ビーツのサラダ、クルミとヤギのチーズ添え
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このレシピでは、素朴ながらも満足感がありヘルシーなビーツを、洗練された前菜に変身させます。スライスしたゆでビーツを、風味豊かなサラダグリーン、クルミ、ヤギのチーズとビネグレットドレッシングで和え、驚くほど多彩な味わいを生み出します。残りの材料を加える前に、ビーツをドレッシングに数分間漬け込んでください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 葉を取り除いたビーツの塊茎700g
- 赤ワインビネガー大さじ2杯
- エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ
- クルミ0.5カップ
- ルッコラ1束（端を切り落とし、葉をちぎる）
- 中くらいのエンダイブの半分をちぎる
- ヤギのチーズ110g（できれば熟成させたもの）、崩したもの
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ビーツを鍋に入れ、水で完全に覆い、塩をたっぷり振ります。強火で沸騰させ、フォークで刺して柔らかくなるまで約20分間煮込みます。
- ビーツが触れるくらいに冷めたら、皮をむきます。指で軽く押すだけで皮がスルッと剥けるはずです。もし剥けない場合は、ナイフでこびりついた皮をこそぎ落としてください。ビーツをそれぞれ一口大に切ります。
- 大きめのボウルに酢、塩、黒コショウを入れ、混ぜ合わせます。オリーブオイルを少しずつ加えながら、ドレッシングが滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。スライスしたビーツをドレッシングに加え、最低15分、最長2時間マリネします。
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。ナッツを天板に並べ、一度かき混ぜながら、きつね色になるまで約8分間焼きます。冷まします。
- ルッコラとエンダイブをビーツと和え、4つの皿に盛り付ける。ローストしたクルミと砕いたヤギのチーズを散らして完成。
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