パンプキンクレームブリュレ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 8

伝統的なクレームブリュレのレシピでは、生クリーム、牛乳、バニラに加えて、レモンやオレンジの皮など、さまざまな天然香料が使われることもあります。しかし、この定番デザートにカボチャを組み合わせることで、何度も作りたくなるような、他に類を見ないヘルシーなデザートが生まれます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小さめの（切り分けられた）カボチャ1～2個
生クリーム（33%）2.5カップ
バニラビーンズ1本
ブラウンシュガー1/2カップ
グラニュー糖大さじ2
大きめの卵10個分の卵黄
シナモンパウダー小さじ1/2と1/4
粉末生姜小さじ1/2
クローブ粉末小さじ1/4
ブランデー大さじ1
クレームブリュレ用タービナードシュガー（ハワイアンシュガー）大さじ8

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バターナッツスクワッシュ、バニラポッド、黒糖、かぼちゃのピューレ、卵、クリーム、すりおろした生姜、カーネーション、シナモン、ブランデー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱します。耐熱皿の底にクッキングシートを敷きます。
カボチャを半分に切り、種を取り除き、切り口を下にして用意した型に並べます。

カボチャの皮をフォークで数カ所刺し、柔らかくなるまで30～40分焼きます。冷ましてからスプーンで果肉をくり抜き、滑らかになるまでピューレ状にします。

3カップを計量するかぼちゃのピューレ甘い卵カスタードを作る場合は、残りを冷蔵または冷凍してください。
オーブンの温度を160℃に下げ、140グラムのセラミック製ココット皿8個を縁付きの天板に並べます。生クリームとバニラビーンズの種を弱火で煮立たせます。
フードプロセッサーに、砂糖、卵黄、シナモン小さじ1/2、生姜、クローブ、ブランデー、そしてカボチャのピューレ2カップを入れて混ぜ合わせる。

温めたクリームをかぼちゃの混合物に少しずつ注ぎ入れます。クリームを陶器の型に注ぎ入れ、型が入っている天板などの型に熱湯（または沸騰したお湯）を注ぎます。天板をオーブンの扉の上に置くと、この作業が簡単に行えます。
カスタードが固まり、中心部がまだとろりとした状態になるまで、30～35分間焼きます。オーブンから取り出し、ココット皿を約20分間冷まし、その後、少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。
クレームブリュレ用残りのシナモン小さじ1/2とタービナードシュガーを混ぜ合わせる。クリームの上にシナモンと砂糖を振りかけ、バーナーでキャラメリゼする。

クレームブリュレは冷蔵庫で2時間冷やすか、すぐに召し上がってください。