グレープフルーツクレームブリュレ
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時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 833、 総脂質 67 G.、 飽和脂肪 40 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 53 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 501 mg、 ナトリウム 75 mg、 砂糖 48 G.
カロリー 833、 総脂質 67 G.、 飽和脂肪 40 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 53 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 501 mg、 ナトリウム 75 mg、 砂糖 48 G.
絶妙なデザートでゲストを感動させましょう。グレープフルーツのクレームブリュレをラメキンではなく、グレープフルーツのカップに入れて提供してみてはいかがでしょうか。カンパリやアペロール（甘くて少し苦味のある食前酒）がお好きな方なら、この5つの材料で作るデザートはまさに夢のような逸品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 赤いグレープフルーツ2個
- 生クリーム2と3/4カップ
- 砂糖0.5カップ＋大さじ3
- 大きな卵黄6個
- バニラエッセンス小さじ0.5
- 特殊装備: キッチンバーナー
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃に予熱する。中くらいの鍋に水を入れて沸騰させる。
- その間に、グレープフルーツの上下の皮を細かくすりおろし、側面を平らにする。すりおろした皮を小さじ1.5杯分ほど取っておく。
- グレープフルーツを横半分に切ります。鋭利なナイフを使って、果肉を白い部分との境目に沿って切り取ります。果肉は、果肉の曲線に沿って斜めに持ちながら切りましょう。スプーンを使って、できるだけ多くの果肉をすくい取ります。大さじ2杯分の果汁は取っておき、残りは別の用途のために取っておきます。グレープフルーツの器に残った果肉は手で取り除きます（側面から簡単に剥がれるはずです）。
- 中くらいの鍋に生クリーム、砂糖1/2カップ、取っておいたグレープフルーツの皮を入れ、中火で沸騰させる。その間に、中くらいのボウルに卵黄を入れて泡立てる。生クリームが温まったら、卵黄に少しずつ加えながら泡立てる。バニラエッセンスと取っておいたグレープフルーツジュースを加えて混ぜ、細かい目のふるいを通して計量カップに濾す。
- 22cm×32cmの耐熱ガラス皿にペーパータオルを敷き、グレープフルーツのカップを並べます。カスタードを皿の縁まで注ぎ入れます（グレープフルーツの大きさによっては、カスタードが余る場合があります）。皿をオーブンに入れ、グレープフルーツの半分くらいまで熱湯を注ぎ入れます。カスタードが固まるまで、50～60分焼きます。
- オーブンから鍋を取り出し、ヘラを使ってグレープフルーツを慎重に取り出します。大きな皿に移し、完全に冷えるまで（少なくとも1時間半）冷蔵庫で冷やします。提供する直前に、残りの大さじ3杯の砂糖をカスタードの上に均等に振りかけます。バーナーで砂糖を濃い黄金色になるまで炙ります。キャラメルの皮は冷えるにつれて固まります。
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