時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 4

クレームブリュレは、洗練された上品なデザートでありながら、作り方は簡単です。ベースはなめらかで固められたカスタードクリームで、その上に香ばしく焼き上げた砂糖のカリッとした皮が乗っています。この皮は、プロパンバーナーを使うか、オーブンのブロイラー機能を使って作ることができます。このレシピでは、クレームブリュレにダークメープルシロップを加えます。バニラクリームとキャラメルの皮に、その風味と香りが美しく調和するので、天然のメープルシロップを使うことが重要です。

材料：

• 生クリーム2カップ
• バニラビーンズ1本を縦半分に切り、種を取り出す（さやは取っておく）。
• 大きめの卵黄4個
• メープルシロップ大さじ6杯（カテゴリーA、ダーク）
• 砂糖大さじ2杯＋振りかける分
• メープルエキス小さじ0.5
• ひとつまみの塩

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 クリーム、 メープルシロップ、 バニラポッド、 メープルエキス

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを160℃に予熱する。中くらいの鍋に生クリームを入れ、バニラの種とさやを加え、中強火で沸騰させる。火から下ろし、15分間置いてから、バニラのさやを取り除く。
ステップ2
• カスタードを準備する:
  
  中くらいのボウルに卵黄、メープルシロップ、砂糖、メープルエキス、塩を入れて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。温めたバニラクリーム1/2カップを少しずつ加えながら、滑らかになるまで絶えず泡立て器で混ぜます。さらにクリーム1/2カップを加えて混ぜ、残りのクリームを混ぜ込みます。目の細かいふるいを通して、大きめの計量カップに濾します。
ステップ3
• 大きめのオーブン皿に180ml（6液量オンス）のココット皿を4個並べ、カスタードを流し込みます。オーブン皿に熱湯を注ぎ、ココット皿の半分くらいまで水が来るようにします。オーブン皿をアルミホイルで覆い、オーブンにそっと入れます。カスタードが固まり、中央が少し揺れる程度になるまで、30～40分焼きます。
ステップ4
• 湯煎からアルミホイルと型を取り出します。天板にのせ、室温まで冷まします。カスタードが完全に冷えて固まるまで、少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
ステップ5
• 一度に1人分ずつ作業し、カスタードの上に砂糖を小さじ1～2杯振りかけ、キッチンバーナーで砂糖が完全に溶けるまで炎を前後に動かしながら炙ります。そのまま約5分間置いて固めます。

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