コーヒークレームブリュレ
投票数： 1
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このクレームブリュレのレシピは驚くほど手早く簡単に作ることができ、初めての方でもきっと気に入っていただけるでしょう。この繊細なデザートには、インスタントコーヒーをひとさじ加えることで、魅惑的なコーヒーの香りが漂います。他に、卵黄、生クリーム、砂糖、そしてコーヒーの風味と香りを引き立てるバニラエッセンス少々が必要です。デザートは、湯煎にかけて個々のココット皿で焼きます。冷めたら砂糖を振りかけ、火をつけて繊細なクリームの上にカリッとしたキャラメル状の皮を作ります。バーナーがない場合は、オーブンのグリル機能を使って砂糖を炙っても構いません。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 卵黄4個
- 砂糖1カップ（分けて使用）
- 生クリーム1.5カップ
- インスタントコーヒー大さじ1杯
- バニラエッセンス小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを150℃に予熱してください。
- 中くらいのボウルに卵黄と砂糖大さじ6を入れ、滑らかになるまで1分間泡立てる。脇に置いておく。
- 別のボウルにコーヒーと1/4カップのクリームを入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。次に残りのクリームを加え、さらに滑らかになるまで混ぜます。コーヒークリームとバニラを卵黄に混ぜ込みます。ヘラを使って優しく混ぜ合わせます。
- お玉を使って、混ぜ合わせたものを個々のココット皿に注ぎ入れ、3/4ほどまで満たす。
- ラメキンをローストパンに並べ、ローストパンをオーブンに入れます。オーブンのドアを閉める前に、ラメキン自体には水を入れず、ローストパンにラメキンの半分の高さまで水を注ぎます。
- 40～50分間焼きます。焼き上がったクレームブリュレは、軽く揺らすとわずかに揺れる程度が目安です。オーブンから取り出し、焼き型をカウンターの上に置いて、余熱でクリームが完全に火が通るまで待ちます。
- クレームブリュレが完全に冷めて固まったら、一人分につき大さじ1.5杯の砂糖を均等に振りかけます。キッチンバーナーで砂糖を軽く炙ります。
- または、ココット皿をオーブンの加熱部分から2cm離して置き、グリルで焼いてください。
レシピの作者 - ボブ・ブルーマーはプロのシェフであり、レシピライターであり、フードライターでもある。
カテゴリー:
レシピ / オーブンで焼く / デザート / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / フランス料理
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