繊細なクレームブリュレ

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 8

この洗練されたシンプルなデザートを作るのに必要な材料は、砂糖、生クリーム、牛乳、卵黄、粗塩ひとつまみ、そして贅沢な風味と香りを添える天然バニラビーンズ1本と、180ml（6オンス）の型6個だけです。カスタードは湯煎で焼き、完全に冷めて固まったら砂糖を振りかけ、キッチンバーナーで火をつけます。クレームブリュレは提供直前にキャラメリゼすることで、繊細なカスタードを覆うカリカリのキャラメル層を楽しむことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バニラビーンズ1本
生クリーム2カップ
低脂肪牛乳または飲むクリーム2カップ
大きめの卵黄8個
超微粒砂糖 0.5カップ＋小さじ8杯
粗塩小さじ0.5
沸騰したお湯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クリーム、卵、バニラポッド

レシピ通りに料理を作る：

バニラを用意する。

バニラビーンズを縦半分に切り、ナイフで種を取り出す。
オーブンの中央にラックを設置し、160℃に予熱します。

クリームに風味をつける。

鍋に生クリーム、バニラの種、さやを入れ、中火で沸騰させる。弱火にして10～15分煮込み、クリームにバニラの香りが移るまで加熱する。バニラのさやを取り除く。火から下ろし、少し冷ます。
カスタードを準備する。

大きめのボウルに卵黄、砂糖1/2カップ、塩を入れ、砂糖が溶けて薄い黄色になり、とろみがつくまで泡立て器でよく混ぜます。泡立て器の跡が残るくらいまで混ぜてください。クリーム液をゆっくりと一定の速度で注ぎ入れながら、絶えず泡立て器で混ぜ続けます。表面に浮いた泡や気泡は取り除いてください。
型に流し込む。

180mlのココット皿8個をオーブン皿に並べ、カスタードを均等に注ぎ入れる。

湯煎焼き。

オーブンラックを少し動かし、その上にローストパンを置き、ココット皿の半分くらいの高さまで熱湯を注ぎます。

カスタードの中央が固まるまで、40～45分焼きます。ココット皿を湯煎から慎重に取り出し、蓋をせずに冷蔵庫で最低2時間、最長1日間冷やします。
トッピング。

提供する約30分前に、クリーム1人分につき小さじ1杯の砂糖を振りかけます。型を傾けて砂糖を均等に散らし、余分な砂糖を振り落とします。

砂糖をキャラメル化する。

バーナーで表面をカリカリになるまで炙るか、オーブンで焼いてください。