ラズベリークレームブリュレ

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 4人分のうちの1人分
カロリー 836、総脂質 61 G.、飽和脂肪 35 G.、タンパク質 11 G.、炭水化物 67 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 554 mg、ナトリウム 125 mg、砂糖 60 G.

クレームブリュレはそれだけでも美味しいデザートですが、ラズベリーを添えるとさらに美味しく、上品な味わいになります。表面の砂糖は、提供直前に軽く炙って、カリッとしたキャラメル層と繊細なバニラクリームのコントラストを存分にお楽しみください。底には、ラズベリーの酸味が焼きクリームの甘さを引き立てる、素晴らしいラズベリークーリが待っています。盛り付ける際は、クレームブリュレ一皿につき新鮮なラズベリーを添えてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ラズベリー2カップ
砂糖1カップ＋振りかける分
生クリーム2カップ
飲むクリーム1カップ（10％）
ひとつまみの細かい塩
バニラビーンズ1本
大きめの卵黄8個（室温）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、クリーム、ラズベリー、バニラポッド

レシピ通りに料理を作る：

オーブンのラックを中央の位置にセットし、オーブンを300°F (150°C) に予熱します。270ml (9液量オンス) のラメキンを4個、深めのベーキングパン（ロースト皿）に入れます。
大きめの鍋に水を入れて沸騰させ、使う時まで温かい状態を保つ。

ラズベリー12個を取り分け、残りのラズベリーと砂糖0.5カップを小さめの鍋に入れます。中火で砂糖が溶け、ラズベリーが完全に弾け、とろみがつくまで約10分間煮ます。完全に冷ましてください。
中くらいの鍋に生クリームをすべて入れ、塩を加える。バニラビーンズを縦半分に切り、ナイフの背で種をこそげ取り、さやごとクリームに加える。中火で沸騰させたら、すぐに火から下ろし、蓋をして置いておく。
大きめのボウルに卵黄と残りの砂糖1/2カップを入れ、薄い黄色でとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。絶えず泡立てながら、温めたクリーム液をゆっくりと注ぎ入れます。カスタードを目の細かいふるいを通して清潔なボウルに濾し、バニラビーンズは取り除きます。
ラズベリークーリを大さじ2杯ずつ各ココット皿に入れ、底全体に広げます。カスタードをココット皿にそっと注ぎ、天板をオーブンに入れます。ローストパンに熱湯をココット皿の高さの3分の2までそっと注ぎます。
カスタードが固まりつつも、少し揺れる程度になるまで、約55分焼きます。焼き上がったらすぐにココット皿を網に移して室温まで冷まし、その後、蓋をせずに冷蔵庫で最低3時間、最長2日間冷やします。
提供する直前に、型を縁付きの天板に置き、砂糖（大さじ1杯程度）を振りかけ、傾けて表面全体に均等に広げる。
型を湿らせたペーパータオルで拭きます。キッチンバーナーを使って、砂糖が溶けて濃い黄金色になるまでしっかりと炙ります。砂糖が固まったら、クレームブリュレ1人分につきラズベリーを3粒添えてお召し上がりください。