ミニクレームブリュレケーキ

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時間： 3時間35分
複雑：簡単に
量：ケーキ24個

クレームブリュレは、キャラメリゼした表面が特徴のカスタードデザートで、世界中で最も愛されている味の一つです。どんな祝日の食卓にも必ず登場し、長く語り継がれるお祝いの思い出を演出してくれます。大人数のレセプションを主催する場合は、フォークやナイフを使わずに食べられる小さなクレームブリュレケーキを作るのも良いでしょう。ミニチュア型は必要ありません。デザートの土台は、逆さまにしたウエハースクッキーです。クリームを別に焼き、クッキーの上に絞り出し、砂糖を振りかけ、バーナーでキャラメリゼします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生クリーム1カップ
バニラビーンズ半分を割る
砂糖大さじ4杯
大きな卵黄2個
バニラウエハースクッキー24枚（丸型）
特殊装備: ペストリーバッグ、ハンドトーチ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ウエハースクッキー、卵、クリーム、バニラポッド

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを150℃に予熱します。
小さめの鍋に生クリームとバニラビーンズを入れ、中火で湯気が出るまで加熱します。火から下ろし、5分間そのまま置いておきます。小さめのボウルに砂糖大さじ2を入れ、薄い黄色になるまで泡立て器で混ぜます。卵液に生クリームを混ぜ込みます。バニラビーンズを取り出し、残りの種をこそげ取って生クリームに混ぜ込みます。生クリームを8インチ四方の耐熱皿に注ぎます。

22 x 32 cm (9 x 13 インチ) の耐熱皿にキッチンタオルを敷き、その上にカスタードを入れた鍋を置きます。大きめの鍋をオーブンラックに置き、鍋の半分くらいまで温水を注ぎます。カスタードが固まり、中央がまだ少し揺れる程度になるまで、35 ～ 45 分焼きます。室温まで冷まし、その後、少なくとも 1 時間冷蔵庫で冷やします。(カスタードは前日の夜に作っておくことができます。) カスタードを絞り袋または大きめのジップロック付きビニール袋に移し、角を切り落とします。
クッキーを平らな面を上にして天板に並べます。それぞれのクッキーの上に、端までカスタードクリームを渦巻き状に絞り出します。小さなオフセットスパチュラかスプーンの背を使って、カスタードクリームの表面を滑らかにします。冷蔵庫で30分以上、最大2時間冷やします。
盛り付ける前に、残りの大さじ2杯の砂糖をクレームブリュレにたっぷりと振りかけます。キッチンバーナーを使って、砂糖が濃い色になりキャラメル状になるまでクレームブリュレに火をつけます。クレームブリュレが少し固まるまで数分間冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。

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