スロークッカーで作るクレームブリュレ

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時間： 13時間30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 430、総脂質 35 G.、飽和脂肪 20 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 25 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 339 mg、ナトリウム 99 mg、砂糖 24 G.

クレームブリュレを作るというと、まずコンロで、次にオーブンで焼くという伝統的な方法を想像する人が多いでしょう。それは、特別な技術が必要な手間のかかる作業です。しかし、スロークッカーを使えば、もっと簡単かつ短時間で作ることができます。出来上がりは、伝統的な方法と全く同じくらい素晴らしいものになります。カスタードは圧力鍋で低圧でわずか8分間加熱されるため、卵が固まる心配はありません。毎回、完璧に固まり、なめらかな仕上がりになります。出来上がったデザートは冷蔵庫で数時間冷やし固め、表面に焼き砂糖をかけてお召し上がりください。圧力鍋がない場合は、オーブンのブロイラー機能を使って数分間焼いても構いません。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バニラビーンズ1本
生クリーム1と1/3カップ
砂糖1/4カップ＋大さじ3
粗塩小さじ1/8
大きめの卵黄5個（室温）
特殊装備インスタントポット®マルチクッカー（容量6～8クォート）、オーブン対応の120mlラメキン4個（直径約7.5cm）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、クリーム、バニラポッド

レシピ通りに料理を作る：

バニラビーンズを縦半分に切り、ナイフの先で種をこそげ取ります。種とクリームを小さめの鍋に入れ（バニラビーンズは捨てます）、泡立て器で混ぜ合わせます。中火にかけ、縁に小さな泡が立ち始めるまで約5分間、時々かき混ぜながら加熱します。クリームを中くらいのボウルに移し、20分間冷まします。
一方、小さなボウルにバニラビーンズを入れ、大さじ2杯の砂糖を振りかけます。指を使ってバニラビーンズと砂糖をこすり合わせ、残っているバニラの種をこそげ落とし、砂糖全体に均等に散らします。バニラシュガーは脇に置いておきます。

残りの1/4カップの砂糖と大さじ1杯の塩をクリーム混合物に加えて、完全に冷めるまで混ぜます。卵黄を加えて、完全に混ざるまで混ぜます。2カップ計量カップの上に目の細かいふるいを置き、濾します。こうすることで、なめらかでシルキーなクリームになります。
クリーミーな混合物を、直径7.5cmの120クォート（約115リットル）の耐熱ココット皿4個に分け入れ、アルミホイルでしっかりと蓋をする。
6～8リットルのマルチクッカーに1.5カップの水を入れ、ラックをマルチクッカーに下ろし、その上にラメキンを置きます。メーカーの指示に従って蓋を閉め、マルチクッカーを使用する準備をします。圧力鍋を低圧に設定し、8分間加熱します（注を参照）。
圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って自然に圧力が抜けるまで待ちます。15分後、残った蒸気で火傷しないように注意しながら、蓋を開けて取り外します。
ラメキンからアルミホイルを取り外し、デザートを20分間冷まします。その後、完全に冷えて固まるまで冷蔵庫で冷やします。最低4時間、最長24時間冷やしてください。
盛り付ける準備ができたら、デザートにバニラシュガーを振りかけます（バニラビーンズは取り除くか、風味付けのために別の容器に砂糖と一緒に入れておきます）。バーナーで砂糖が黄金色になるまで炙ります。または、クレームブリュレをオーブンで焼いても構いません。砂糖の表面が固まるまで、室温で約5分間置いておきます。

注記

マルチクッカーの設定は機種によって異なる場合があります。必ずメーカーの取扱説明書に従ってください。