サクサクとしたショートブレッドクッキー「デイ・アンド・ナイト」

時間： 2時間30分
複雑：平均
量： 36個

軽くてバター風味豊かで柔らかいショートブレッドクッキーは、ホリデーシーズンのベーキングの基本となるお菓子です。材料はバター、小麦粉、砂糖、バニラエッセンスというごく基本的なものばかり。イナ・ガーテンの「デイ＆ナイト」クッキーは、サクサクとした食感が特徴で、溶かしたチョコレートグレーズをかけるとさらに美味しくなります。コーヒーや冷たい牛乳と一緒に召し上がれば、手軽なデザートや午後の軽食にぴったりです。

材料：

無塩バター340g（室温）
砂糖1カップ、さらに振りかける用に少し多めに
天然バニラエキス小さじ1杯
上質な小麦粉3.5カップ
塩小さじ1/4
良質なセミスイートチョコレート170～200gを刻んだもの

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

バニラエキス、高級小麦粉、セミスイートチョコレート

準備：

ステップ1

オーブンを180℃に予熱してください。

ステップ2

電動ミキサーのボウルにショートクラスト生地用アタッチメントを取り付け、バターと砂糖1カップを混ぜ合わせます。バニラエッセンスを加えます。中くらいのボウルに小麦粉と塩をふるい入れ、バターと砂糖の混合物に混ぜ込みます。低速で生地がボール状になるまで混ぜます。打ち粉をした作業台に取り出し、厚さ2.5cmの平たい円盤状に形を整えます。ラップで包み、30分間冷蔵庫で冷やします。生地はしっかりしていながらも、まだ柔軟性がある状態が理想です。

ステップ3

軽く打ち粉をした台の上で生地を厚さ1cmに伸ばし、7.5cm×2.5cmの長方形の型で抜きます。油を塗っていない天板にクッキーを並べ、砂糖を振りかけます。縁が黄金色になるまで20～25分焼きます。室温で冷まします。

ステップ4

クッキーが冷めたら、クッキングシートを敷いた天板に並べます。ガラスボウルにチョコレート85gを入れ、電子レンジで強で30秒加熱して溶かします。（電子レンジのタイマーは信用せず、時計で時間を確認してください。）木のスプーンでかき混ぜます。チョコレートがすべて溶けるまで、30秒ずつ加熱を続けます。残りのチョコレートを加え、室温で頻繁にかき混ぜながら、滑らかになるまで置いておきます。5分経ってもまだ溶けていないチョコレートの塊がある場合は、チョコレートを5秒ずつ電子レンジで加熱し、絶えずかき混ぜながら、滑らかになるまで加熱を続けます。チョコレートを少し冷ますために勢いよくかき混ぜます。こうすると、よりつやが出ます。

ステップ5

クッキーをチョコレートに浸すか、チョコレートをかけてコーティングします。クッキーをクッキングシートを敷いた天板に戻し、チョコレートが固まるまで室温で約20分置きます。

料理のコツ：3×1インチのクッキー型がない場合は、波型のペストリーカッターまたはバターナイフを使ってクッキーを長方形にカットできます。