アニスとオレンジのショートブレッド

時間： 20分
複雑：簡単に
分量： 12 - 14

アニスとオレンジのグレーズの繊細な風味が、普通のショートブレッドを特別なホリデーのお菓子へと変身させます。ショートブレッド生地に挽いたアニスシードを混ぜ込み、焼き上がったらオレンジジュースと粉砂糖で作ったシンプルなグレーズをかけます。盛り付ける際は、ショートブレッドを四角く切り、それぞれにオレンジピールのスライスを添えてください。

材料：

上質な小麦粉2カップ（240g）
良質な無塩バター2本（230g）、角切りにして室温で柔らかくしておく（バターの質が良いほど、ショートブレッドの出来上がりが良くなる）。
ベーキングシュガー1/2カップ（120g）（またはコーヒーミルで非常に細かく挽いたもの。注：粉砂糖は使用しないでください）
塩小さじ1/2
砕いたローストアニスシード小さじ0.5
砂糖漬けオレンジスライス

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ショートブレッドクッキー、バニラポッド、アニスシード、オレンジジュース

準備：

ステップ1

定番のショートクラスト生地をこね、バターと一緒にバニラビーンズ1本分の種と砕いたローストアニスシード小さじ0.5杯を加えます。粉砂糖2カップとオレンジジュース大さじ2.5杯を混ぜ合わせ、焼き上がったショートクラスト生地にグレーズを塗り、スライスします。砂糖漬けのオレンジスライスをトッピングします。

ステップ2

クッキーを焼く:

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。22cm四方の型に油を塗ります。小麦粉、バター、砂糖、塩をフードプロセッサーに入れ、ゆるい塊状になりつつも柔らかくしなやかで、指でこねられるくらいの生地になるまでパルス運転します。もし乾燥しすぎてパサパサしている場合は、もう少しパルス運転を続けてください。（他の材料を使う場合は、この時点で加えます。）

混ぜ合わせたものを油を塗った型にスプーンで入れ、指でしっかりと押し固めます。注：フォークで刺すなどして扱えないほど乾燥している場合は、フードプロセッサーで十分にパルス処理されていません。オプション：ショートブレッドクッキーにフォークの先で穴を開けて列を作ります。または、焼き上がった後にショートブレッドクッキーを切りやすくするために、列の間にナイフを入れます。焼き上がり直後、まだ温かいうちにフォークで穴を開けることもできます。穴は焼いている間に閉じる傾向があるため、穴がよりはっきりと見えます。

クッキーをオーブンの中央に置き、30～35分、または軽くきつね色になり、固くなるまで焼きます。冷ましてください。 ショートブレッドクッキーは密閉容器に入れて数週間保存できます。時間が経つにつれて風味と食感が良くなります。。