塩キャラメル入りショートブレッド
投票数： 2
時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
量： クッキー30枚
複雑： 簡単に
量： クッキー30枚
定番のショートブレッドクッキーは、しっとりとしてホロホロとした食感で、口の中でとろける美味しさ。自家製キャラメルをかけ、フレーク状の海塩を振りかけたこの絶品デザートは、塩キャラメル好きにはたまらない逸品です。クッキーは一枚焼きにしてから、食べやすい大きさにカットします。キャラメルが完璧な状態になるように、キャラメル温度計を使うことをお勧めします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター330g（フライパンに塗る分も含む）
- グラニュー糖1カップ
- バニラエッセンス小さじ2
- 上質な小麦粉2.5カップ
- ライトブラウンシュガー 0.5カップ
- ライトコーンシロップ大さじ3
- 生クリーム大さじ2
- インスタントエスプレッソパウダー小さじ1杯
- 粗塩小さじ1/4
- リンゴ酢小さじ0.5
- 海塩フレーク（振りかける用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。22×32cmのベーキングパンにバターを塗り、クッキングシートを敷き、両側に余白を残します。クッキングシートにもバターを塗ります。
- 大きめのボウルにバター275g、グラニュー糖、バニラエッセンス小さじ1を入れ、ミキサーで中速で3～5分間、ふんわりと軽くなるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉を加えて、全体が均一になるまで混ぜます。
- 生地を準備した天板に移し、表面に直接ラップを敷きます。生地を均一に広げ、ラップを外します。きつね色になるまで30～35分焼きます。焼きあがったケーキを網に移して少し冷まし、クッキングシートの端を引っ張って天板から取り出します。三角形に切り分けます。
- キャラメルを準備する:
残りのバター55グラム、ブラウンシュガー、コーンシロップ、生クリーム、エスプレッソパウダー、粗塩を小さめの鍋に入れ、中火で加熱します。時々かき混ぜながら、キャンディ温度計で113℃になるまで約6分間加熱します。 - 火から下ろし、残りのバニラエッセンス小さじ1と酢を加えて混ぜる。5分ほど冷ましてから、キャラメルをショートブレッドにかけ、海塩を振りかける。
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