塩キャラメル入りタラルッチ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

タラルッチは、日本のクラビエに似たイタリアのクッキーです。このレシピでは、甘いタラルッチにキャラメルソースを添えます。塩キャラメルディップが忘れられない風味を添えます。調理工程では、細心の注意と指示への厳守が求められます。そうすれば、キャラメルは完璧に、美味しく、クリーミーに仕上がります。粗塩を振りかけると、より鮮やかな風味になります。このキャラメルは、他のデザートにもお使いいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

バター220g（室温）
粉砂糖1カップ
バニラエッセンス小さじ1
上質な小麦粉1と3/4カップ
ひとつまみの塩

キャラメルソース

グラニュー糖1.5カップ
レモン1個分の果汁
生クリーム（33%）1/4カップ
バター165gを刻んでおく
岩塩大さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、レモン果汁、粉砂糖、クリーム、キャラメル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱してください。
パドルアタッチメントを取り付けたミキサーのボウルに（ピースサインのように見えるものバター、粉砂糖、バニラを加えます。バター、砂糖、バニラを滑らかになるまで約3～4分間混ぜます。ミキサーを取り外し、シリコンスパチュラを使って小麦粉と塩を混ぜ込みます。小麦粉がちょうど混ざるように、素早く優しく作業してください。

生地を数回に分けて、大きめの星型口金を取り付けた絞り袋に移します。油を塗っていない天板に、直径5cmのリング状に生地を絞り出します。クッキーを12～15分、またはきつね色になるまで焼きます。その後、完全に冷まします。
キャラメルソース大きめの鍋に砂糖、レモン汁、水1/4カップを入れ、沸騰させる。 砂糖が強く結晶化してしまう可能性があるため、鍋を頻繁に揺すらないよう注意してください。。
混合物が沸騰すると、水分が蒸発し始め、砂糖が茶色に変色、つまりキャラメル化します。焦らずに待ちましょう。これには12分から15分ほどかかります。砂糖の加減に注意してください！ソースはあっという間に黄金色から焦げてしまうことがあります。リラックスして楽しんでください。絶妙な加減が求められますが、それもまた楽しいものです！
砂糖は徐々に黄金色になり、薄茶色になり、そして少し濃い色になります。この時点で鍋を火から下ろし、すぐに生クリームを加えます。クリームを加えるとソースが激しく泡立ちます。滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、バターを2切れずつ加え、加えるたびによく混ぜます。
提供用各皿にクッキーを4～5枚並べ、小鉢に1/4カップのキャラメルソースを添える。ソースに塩を振りかける。 クッキーを一度に全部食べないように気をつけて！