塩キャラメルナッツ

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時間： 30分
複雑：簡単に
量： 900グラム

ご注意ください！このブリトルはとても中毒性があり、一度食べ始めたら止まらなくなります。その豊かな風味は、様々なナッツのミックスから生まれます。イナ・ガーテンは、このレシピにピーカンナッツ、クルミ、カシューナッツ、アーモンドを使用しました。オーブンで乾燥させたナッツを自家製キャラメルに注ぎ、全体に粗塩を振りかけることで、甘いキャラメルにさらに複雑な風味を加えます。キャラメルを調理する際は、スプーンでかき混ぜないことが重要です。鍋を回して焦げ付きを防いでください。ブリトルが固まったら、大きな塊に割って食べるか、小さな袋に詰めてプレゼントにしましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ローストしたカシューナッツ、大きめのピーカンナッツ（半分に割ったもの）、無塩アーモンド（丸ごと）、クルミ（丸ごと）をそれぞれ1カップずつ（合計4カップ）
砂糖1.5カップ
バニラエッセンス小さじ2
粗塩小さじ2杯
フルール・ド・セル小さじ1杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ピーカンナッツ、カシューナッツ、クルミ、アーモンド、キャラメル、塩フルール・ド・セル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。ナッツを天板に広げ、均一に並べ、香ばしい香りがするまで7分間焼きます。焼きあがったら冷ましておきます。
ナッツが冷めたら、砂糖と1/4カップの水を直径25cmの鍋に入れます。フォークでかき混ぜ、砂糖全体が湿るまで混ぜます。中火で加熱し、砂糖が溶けるまで混ぜます。ここからは、キャラメルをかき混ぜるのではなく、鍋を回してください。 心配しないでください。混合物が結晶化しているように見えるかもしれませんが。。

キャラメルが半透明で黄金色になるまで、5～10分間加熱を続け、最後の方は鍋を絶えず回してください。キャラメルは非常に熱いので注意してください。火を止め、バニラエッセンスを素早く加え（キャラメルが泡立ちます！）、鍋を回して混ぜ合わせます。手早く（キャラメルは加熱が続きます）、ナッツと粗塩を加え、大きなスプーン2本で混ぜてナッツ全体にキャラメルを絡めます。
鍋から中身をすべてオーブンシートを敷いた天板に移します。フォーク2本でナッツをほぐしながら、一層に広げます。フレーク状の塩を振りかけ、冷ましておきます。
キャラメルが完全に冷えて固まったら、細かく砕きすぎないように注意しながら、キャンディーを大きめの塊に割ります。

カテゴリー:

レシピ / デザート / キャンディー / イナ・ガーテン

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