クリーミーなキャラメルキャンディー
投票数： 4
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
量： 32個の（5cm）正方形
複雑： 簡単に
量： 32個の（5cm）正方形
濃厚でクリーミーな風味、柔らかな食感、そして食欲をそそるテラコッタ色のキャラメルは、もっと多くの人に味わってもらいたいものです。ぜひご家族やご友人に、このキャンディーをプレゼントしてください。
シロップが結晶化するのを防ぐため、水を加えた後はバターとクリームを加えるまでかき混ぜないでください。透明な蓋をして弱火で煮詰めるのが最適です。結晶化を防ぐには、砂糖に酒石酸クリームを小さじ1/2杯加えることもできます。キャンディーを個々のピースに切り分けるには、植物油を軽くスプレーしたピザカッターを使うと簡単です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖大さじ5
- 水1カップ
- バター大さじ6杯（90g）
- 生クリーム1カップ（できれば温めておく）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 清潔で乾いた鍋に砂糖を入れる。水を注ぎ入れる際は、砂糖の結晶が鍋の側面に飛び散らないように、鍋の縁に沿って注ぐ。沸騰させ、強火で加熱し、混合物が琥珀色になるまで煮詰める。火から下ろし、木べらでバターを混ぜ込み、次に生クリームを混ぜ込む。
- 油を塗ったアルミホイルを敷いた20cm×20cmの型に流し込みます。キャラメルが冷えて固まるまで待ちます。固まったら四角形に切り分けます。透明なラップで包み、常温で保存してください。
レシピの作者 - ゲイル・ガンド（アメリカ） – シカゴのレストラン「TRU」のパティシエ兼共同オーナー
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