ミルクキャラメルアップル（串刺し）
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 560、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 109 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 37 mg、 ナトリウム 745 mg、 砂糖 100 G.
カロリー 560、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 109 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 37 mg、 ナトリウム 745 mg、 砂糖 100 G.
濃厚でクリーミーなミルクキャラメルで和えたリンゴは、お子様にも喜ばれるお祝いのお菓子です。クリーミーなキャラメルを作る際は、温度計を使って適切な温度に達するようにすることが重要です。加熱が不十分なキャラメルはリンゴから簡単に剥がれてしまいます。お好みで、キャラメルリンゴに様々なトッピングを添えても良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖大さじ2
- ライトコーンシロップ1/4カップ
- 生クリーム0.5カップ
- 無塩バター大さじ2
- バニラエッセンス小さじ0.5
- 中くらいの大きさで歯ごたえのあるリンゴ6個（ハニークリスプ、レッドデリシャス、ピンクレディ、グラニースミスなど）、よく洗って水気を拭き取る。
- クッキングスプレー（クッキングシート用）
- ココナッツフレーク、刻んだナッツをトッピングに
- 特殊装備キャラメル温度計；長さ12cmの棒6本、片方の端が尖っている
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 砂糖、コーンシロップ、水1/2カップを小さめの鍋に入れます。中火強で加熱し、時々かき混ぜながら、砂糖が沸騰し始めるまで加熱します。鍋の内側に温度計を取り付け、シロップを沸騰させます。シロップが琥珀色になり始めたら、かき混ぜて色が均一になるようにします。シロップが濃い琥珀色になり、温度計が190～193℃（355～375°F）を示すまで加熱を続け、火から下ろします。
- 生クリームをゆっくりと注ぎ入れ、なめらかになるまで優しく混ぜます。バター、バニラ、ひとつまみの塩を加え、なめらかになるまで混ぜます。火を弱めますが、鍋に温度計を取り付けたままにしておきます。
- りんごの軸の付け根から半分くらいまで串を刺します。天板にクッキングシートを敷き、軽くクッキングスプレーを吹きかけます。
- ミルクキャラメルの温度が約87℃（185°F）まで下がったら、棒を持ってリンゴをキャラメルに浸し、全体にキャラメルが絡むまで回します。余分なキャラメルは滴り落とし、リンゴの底についたキャラメルはヘラでこそげ落としてください。冷ますためにオーブンシートを敷いた天板に置くと、キャラメルが下に垂れてきます。
- 残りのりんごも同様に、弱火でキャラメルをゆっくりと温め、とろみが強くなりすぎたらかき混ぜます。キャラメルが完全に固まり冷めるまで約1時間待ちます。キャラメルをかけたりんごをすぐにミニチョコレートチップ、ココナッツフレーク、砕いたクッキー、または刻んだナッツにまぶします。
カテゴリー:
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