ミルクキャラメルで煮込んだ洋梨「ネズミ」
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
量： ロリポップ32個
複雑： 簡単に
量： ロリポップ32個
テーブルの上をちょこまかと駆け回るキャラメルのネズミたち。伝統的なキャラメルアップルを思わせる、棒付きデザートです。この美味しくてヘルシーなスナックは、棒に刺さった愛らしいキャラメルグレーズの洋梨ネズミが特徴で、子供のパーティーやハロウィーンにぴったりの楽しいおやつです。クリーミーなキャラメルを作り、用意した洋梨のスライスを浸します。キャラメルが果物から垂れてくる場合は、もう少し固まるまで置いてください。目と鼻を接着します。見た目がユニークなだけでなく、香り高くスパイシーなキャラメルが洋梨と完璧にマッチするので、これらのネズミは味も美味しいです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アンジュー種やフォレル種などの小ぶりで熟した洋梨4個（約1kg）
- グラニュー糖0.5カップ
- ブラウンシュガー0.5カップ
- ダークコーンシロップ3/4カップ
- バター大さじ4（60g）
- 生クリーム1カップ（分けて使用）
- バニラビーンズ半分、またはバニラエッセンス小さじ1杯
- すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
- ひとつまみの塩
- 目に黒ごま
- 小さくて黄色またはピンク色の丸い鼻の形をしたキャンディー
- さらに：15cmの木製串36本
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 天板にクッキングシートまたはアルミホイルを敷き、クッキングスプレーを吹きかける。
- キャラメルを作る直前に、洋梨の芯を取り除き、8等分のくし形に切ります。切り口は平らにして、皮を上にして平らな場所に並べられるようにします。それぞれのくし形に串を刺し、ペーパータオルで覆います。
- 厚手の鍋に、ブラウンシュガー、グラニュー糖、コーンシロップ、バター、生クリーム1/2カップ、バニラエッセンス、ナツメグを入れます。中火強で加熱し、木べらで絶えずかき混ぜながら沸騰させます。沸騰したら、残りの生クリームを少しずつ加えながら、弱火で煮詰めます。鍋の側面についた砂糖はこそげ落とします。
シロップ温度計を鍋の側面に取り付け、先端が液体に浸かるようにします。混合物を弱火で沸騰させ、優しくかき混ぜながら、キャラメルが115℃（230°F）に達するまで約10分間加熱します。すぐに鍋を火から下ろします。シリコン製のスパチュラを使って鍋底を傷つけないように注意しながら、キャラメルを中型の耐熱ボウルに注ぎます。キャラメルが少し冷めてとろみがつくまで約3分間置いておきます。 - ペーパータオルで洋梨の余分な水分を拭き取ります。洋梨をキャラメルに完全に浸し、くるくる回して全体にキャラメルを絡め、余分なキャラメルを落とします。用意しておいた天板に洋梨を並べます。キャラメルがまだ柔らかいうちに、目と鼻をネズミに取り付けます。残りの洋梨も同様に繰り返します。キャラメルが固まるまで約30分置いてからお召し上がりください。
注記
キャラメルが冷めると、梨にコーティングするのが難しくなります。そのため、キャラメルが液体状になるまで、電子レンジで20秒間隔で加熱してください。。
カテゴリー:
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