エンダイブ、洋梨、ロックフォールチーズのサラダ
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 3
複雑： 簡単に
分量： 3
このサラダはあっという間に出来上がり、エンダイブのほろ苦さと洋梨の甘み、ロックフォールチーズのなめらかな舌触り、そしてカリッとしたクルミが絶妙に調和した、レストラン級の贅沢な前菜に仕上がります。さっぱりとしたビネグレットドレッシングをかけて、すぐにお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ベルギーチコリ4～6個
- シャンパンビネガーまたは白ワインビネガー大さじ1.5杯
- ディジョンマスタード小さじ3/4
- 卵黄1個（室温）
- 塩小さじ3/4
- 挽きたての黒コショウ小さじ0.5
- 良質なオリーブオイル大さじ6杯
- 熟したバートレット梨2個を半分に切り、芯を取り除いて薄切りにする。
- 高品質のロックフォールチーズ110g
- ローストしたクルミの半分 0.5カップ
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似たような材料を使ったレシピ： エンダイブサラダ、 梨、 ロックフォールチーズ、 クルミ、 シャンパンビネガー
レシピ通りに料理を作る：
- エンダイブの根元を切り落とし、縦半分に切ります。芯を取り除き、葉を一枚ずつはがし、1皿につき1.5～2個のエンダイブを盛り付けます。
- 中くらいのボウルに、酢、マスタード、卵黄、塩、黒コショウを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。オリーブオイルを少しずつ加えながら、乳化するまで泡立て器で混ぜます。洋梨にドレッシングを絡めて、エンダイブの上にのせます。
- 残りのドレッシングをエンダイブの葉に回しかけてしっとりさせる。砕いたロックフォールチーズを上に散らし、クルミを振りかけて常温でいただく。
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