時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4-6

ホリデーシーズンの食卓にぴったりの素晴らしいサラダです。ローストした鴨の胸肉のスライスを、エンダイブ、オレンジ、ラズベリー、ピーカンナッツと共に、酸味のあるシェリーベースのビネグレットドレッシングで和えました。すべての食材の風味が新鮮で生き生きとしており、互いの味を完璧に引き立て合っています。

材料：

• 骨なし皮付き鴨胸肉2枚（1枚あたり約350～400g）
• 刻んだエシャロット大さじ1
• シェリービネガー大さじ2.5
• オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯
• オリーブオイル 0.5カップ
• ベルギーエンダイブ3個
• 柔らかいレタス90g
• ナベリンオレンジの皮をむき、半分に切って半月形にスライスしたもの
• 新鮮なラズベリー1カップ
• トーストしたピーカンナッツ（半分に割ったもの）1カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鴨の胸肉、 エシャロット、 シェリービネガー、 オレンジの皮、 エンダイブサラダ、 レタス、 オレンジ、 ラズベリー、 ピーカンナッツ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを200℃に予熱してください。
ステップ2
• 鴨の胸肉を皮目を上にして天板に並べます。塩で味付けし、ミディアムレアになるまで約20分間焼きます。オーブンから取り出し、アルミホイルでしっかりと覆い、10～15分間休ませます。余分な脂肪と皮を取り除き、鴨をスライスし、スライスしたものを横方向に細切りにします。
ステップ3
• 一方、小さめのボウルに、エシャロット、シェリービネガー、オレンジの皮、塩小さじ1.5を入れ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、脇に置いておく。
ステップ4
• エンダイブの根元を1cm切り落とし、斜めに1cm厚さにスライスします。葉を一枚ずつはがし、芯を取り除きます。大きなサラダボウルにエンダイブを入れ、レタスの葉、オレンジ、ラズベリー、ローストしたナッツを加えます。ドレッシングを適量かけて全体を軽く和えます。温めた鴨肉をそっと混ぜ込み、すぐに盛り付けます。

投票数： 1