時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4

牛肉とピクルスにした黒胡椒を使った温かいサラダ ― 詳細なレシピ。

材料：

• 牛肉パルプ460gを2枚の平たいピースに切る
• マイルドマスタード小さじ4
• 粗塩と挽きたての黒胡椒
• 大さじ3杯のオリーブオイル
• ポルチーニ茸230g（各きのこを半分または4分の1に切る）
• 細かくすりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ（さらにトッピング用にも少々）
• 低脂肪サワークリーム大さじ3
• 水気を切って刻んだピクルスにした青胡椒の実小さじ2～3杯と、瓶詰めの漬け汁小さじ1杯
• 大きなキャベツ2個 ロメイン・レタスチョップ
• セロリ3本、スライスしたもの
• ミニトマト1カップ（それぞれ半分または4分の1に切る）
• 全粒粉クルトン2カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 ディジョンマスタード、 ポルチーニ茸、 パルメザンチーズ、 サワークリーム、 グリーンペッパーコーン、 ロメイン・レタス、 セロリ、 ミニトマト、 トースト

おすすめします

準備：

ステップ1
• 肉の両面にマスタード小さじ1、塩と黒コショウ各小さじ1/4をすり込む。大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。肉をフライパンに入れ、両面を5～6分ずつ焼く。肉はミディアムレアで、肉汁が薄いピンク色になる。まな板に移す。フライパンを拭いて乾かす。
ステップ2
• フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、熱したら、マッシュルームを加えて、かき混ぜずに約2分間、きつね色になるまで炒めます。塩で味を調え、さらに3分間、かき混ぜながら、マッシュルームが柔らかくなるまで炒め続けます。
ステップ3
• 大きめのボウルに、パルメザンチーズ、サワークリーム、水大さじ3、残りのオリーブオイル大さじ1、マスタード小さじ3、グリーンペッパー、漬け汁、塩と黒コショウ各小さじ1/4を入れます。マッシュルーム、ロメインレタス、セロリ、トマト、クルトンを加えて混ぜ合わせます。肉を一口大に切ってボウルに加え、混ぜ合わせます。脇に置いておきます。 温かいサラダ ボウルに盛り付け、パルメザンチーズをたっぷり振りかける。

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