• 鴨の胸肉
• ニンジンとカリフラワーのピューレ

クリーミーなニンジンとカリフラワーのピューレは、皮がパリパリで肉がジューシーなローストダックの胸肉にぴったりの付け合わせです。さらに、野生キノコのソースを添えれば、ダックの美味しさが一層引き立ちます。数種類の美しいキノコを選んでみてください。例えば、次のようなものがあります。 続きを読む

• アヒル
• じゃがいも
• ソース
• ビネグレットドレッシング

「鴨の胸肉は私のお気に入りの食材の一つです」とニーシャ・アリントンは語ります。「調理するには、温度管理と忍耐力が求められる繊細な作業です。皮を完璧にパリッと仕上げるには良質な食材が必要なので、もしあなたが… 続きを読む

ホリデーシーズンの食卓にぴったりの素晴らしいサラダです。ローストした鴨の胸肉のスライスを、エンダイブ、オレンジ、ラズベリー、ピーカンナッツと共に、酸味のあるシェリーベースのビネグレットドレッシングで和えました。すべての食材の風味が新鮮で生き生きとしており、互いの味を完璧に引き立て合っています。 続きを読む

お祝い用の北京ダックを作るには、最も肉厚な部分である胸肉だけを使用し、それを薄くスライスして扇状に広げ、野菜と一緒に盛り付けます。見た目も豪華で、味も素晴らしいです。しかし―― 続きを読む

オレンジグレーズチキンは洗練された響きで、味も絶品です。このフランス風料理は準備が簡単で材料も最小限なので、平日の夜でも贅沢なディナーを楽しむことができます。チキン - 続きを読む

• アヒル
• アジアンスパイスミックス
• スパイシーな生姜ニンニクグレーズ

美味しいアジア風ソースで鴨の胸肉をグリルします。胸肉に香り高いアジア風スパイスブレンドを擦り込み、脂が溶け出し皮がパリパリになるまでじっくりとグリルします。調理時間の終わりに近づくと、鴨肉は… 続きを読む

このレシピに従えば、鴨の胸肉を美味しくフライパンで焼くことができます。鴨肉の主な問題点は、脂分が多いことです。皮が紙のように薄く、パリパリになるまで、脂を長時間かけて溶かす必要があります。これが鴨肉を… 続きを読む

このレシピでは、鴨肉に刻んだ生姜、ルバーブ、セージ、ニンニクを混ぜたスパイスミックスを詰め、脂肪が溶け出し、皮が薄く黄金色になり、非常に柔らかくなるまで、低温のオーブンで約3時間ローストします。 続きを読む

• 鴨のコンフィ
• ガストリックソース
• 鴨の胸肉
• 砂糖漬けのキンカン

ベリー、フルーツ、肉、スパイスの対照的な風味が美しく調和した、このユニークなフランス風鴨料理でゲストを驚かせましょう。このレシピの手順通りに作れば、レストランのような本格的な料理をご家庭でお楽しみいただけます。 続きを読む

ローストダックの胸肉をカリッと焼き上げ、独特のチェリーと柑橘系のソースを添えれば、エレガントなフランス料理に早変わり。余分な脂を落とすため、まずは切り込みの入ったフライパンで胸肉を焼きます。 続きを読む

• アヒル
• イチジクソース

鴨の胸肉は皮付きのままフライパンで焼くことで、香ばしくカリッとした皮に仕上がります。焼いている間に皮の下の脂をすべて溶かすために、胸肉に縦方向に切り込みを入れます。溶け出した鴨の脂は… 続きを読む

見た目も華やかで、しかも短時間で作れる美味しい料理です。平日の夜でも、気軽に楽しめます。塩コショウで味付けした鴨の胸肉を皮付きのままフライパンで焼くと、… 続きを読む

グリルした鴨胸肉は、まず燻製パプリカ、ガーリックパウダー、チリ、クミン、ドライマスタード、少量の中国五香粉を含むスパイスミックスを擦り込むと、最高の風味になります。 続きを読む