スパイス風味の鴨胸肉のグリル
投票数： 18
時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
鴨の胸肉をグリルする際は、まず燻製パプリカ、ガーリックパウダー、チリ、クミン、ドライマスタード、そして少量の五香粉を混ぜ合わせたスパイスミックスを擦り込むと、最高の風味に仕上がります。五香粉は鴨肉と相性抜群で、燻製パプリカの甘みを引き立てます。鴨の胸肉は牛肉のステーキと同じようにグリルします。ミディアムまたはレアで十分ジューシーで柔らかく仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ1杯の燻製パプリカ
- ニンニクパウダー小さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- チリパウダー小さじ1
- 小さじ0.5 五香粉
- 乾燥マスタード小さじ0.5
- 鴨の胸肉4枚
- 揚げ物用植物油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルにスモークパプリカ、ガーリックパウダー、クミン、 チリパウダー五香粉、乾燥マスタード、少量の塩と黒コショウを用意します。鋭利なナイフを使って、鴨の皮に0.5cm間隔で切り込みを入れます。スパイスミックスを鴨全体に擦り込みます。
- グリルを中火に予熱します（鴨肉はゆっくりと火が通り脂が溶け出すので、熱くなりすぎないように注意してください）。植物油を染み込ませたペーパータオルで網を拭きます。鴨肉を皮を下にしてグリルに置き、焼き色がつき脂が溶け出すまで4～5分焼きます。滴り落ちる脂が燃え上がったら、鴨肉を熱源から離れた別の場所に移動させます。鴨肉をひっくり返し、グリルのより温度の低い場所に移します。さらに5分焼いてミディアムレアにします。5～7分休ませてから、繊維に垂直に厚切りにします。
カテゴリー:
類似レシピ
