牛肉「ロパ・ビエハ」のアドボスパイス漬け
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時間： 3時間55分
複雑： 簡単に
分量： 16
複雑： 簡単に
分量： 16
アドボスパイスの牛肉「Ropa Vieja」 - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ハラミステーキ 2.7kg
- トマトピューレ缶詰1缶（800g）
- トマトペースト1缶（170g）
- ビール6本
- ウスターソース1/2カップ
- 美味しいアドボシーズニング3/4カップ（レシピは下記参照）
- キャノーラ油大さじ1/2
- 中サイズの玉ねぎ2個をみじん切りにする
- 赤ピーマン2個（ヘタと種を取り除き、刻む）
- 緑ピーマン2個（ヘタと種を取り除き、刻む）
- 青ネギ6本（白い部分と薄緑色の部分のみをみじん切りにする）
- 塩と挽きたての黒胡椒
美味しいアドボシーズニング：
- ニンニクパウダー大さじ2
- 玉ねぎパウダー大さじ2
- 乾燥オレガノ大さじ2
- 大さじ2杯 レモンペッパー
- 乾燥パセリ大さじ2
- アナトーシードパウダー大さじ2杯
- クミンパウダー大さじ1
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似たような材料を使ったレシピ： 牛肉、 トマト、 トマトペースト、 玉ねぎパウダー、 ガーリックパウダー、 オレガノ、 アナトー、 クミン、 ライトビール、 ウスターソース、 スイートペッパー、 玉ねぎ、 パセリ、 レモンペッパー
レシピ通りに料理を作る：
- フランクステーキを大きめに切り、大きなボウルに入れます。小さなボウルにアドボシーズニングとウスターソースを入れ、ペースト状になるまで混ぜます。ペーストを肉にすり込み、ビールを加えて、冷蔵庫で15分間マリネします。
肉とマリネ液を大きめの鍋に移し、中火で沸騰させる。弱火にして、肉が柔らかくなるまで約3時間煮込む。 - 肉をフライパンから取り出し、煮汁は取っておく。フォーク2本を使って肉をほぐす。
大きめの深めのフライパンに油を熱し、中強火で玉ねぎ、ピーマン、ネギ、トマトを加えて、柔らかくなるまで10分ほど炒める。トマトペーストと肉を加え、取っておいた煮汁を2カップ注ぎ入れる。蓋をして、水分がなくなるまで約15分煮込む。
美味しいアドボシーズニング： すべての乾燥スパイスをアナトー色素と混ぜ合わせる。
レシピ作成者 - イングリッド・ホフマン （イングリッド・ホフマン）シェフ、プレゼンター、プロデューサー
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