圧力鍋で作る牛肉、ピーマン、オリーブのシチュー
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 458、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 107 mg、 ナトリウム 1117 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 458、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 107 mg、 ナトリウム 1117 mg、 砂糖 9 G.
濃厚な牛肉を圧力鍋でオレガノとクミンの風味を染み込ませて煮込んだ、キューバ料理「ロパ・ビエハ」を彷彿とさせる絶品シチュー。ローストしたピーマン、スペイン産オリーブ、そしてディップ用の香ばしいパンを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし牛肩ロース肉 700g
- 乾燥オレガノ小さじ2杯
- クミンパウダー小さじ2
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- ホールトマト缶詰1缶（400g）
- ニンジン2本を2.5cmの長さに切る。
- 大きめの玉ねぎ1個を半月切りにする。
- トマトペースト大さじ3
- ニンニク4かけ（2かけは潰し、2かけはみじん切り）
- ローリエ1枚
- 緑ピーマン1個（細切りにする）
- 赤または黄色のピーマン1個を細切りにする。
- ピメントペッパー入りグリーンオリーブ（半分に切ったもの）1/2カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ
- 耳なしパン（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、オレガノとクミンを振りかけ、塩とコショウをたっぷり振って味付けする。
- 6クォートの圧力鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱します。肉を加えて、全体に焼き色がつくまで約5分間焼きます。トマト、ニンジン、玉ねぎ、トマトペースト、すりおろしたニンニク、ローリエ、水1と1/4カップを加えます。蓋を閉めて圧力を高くします。圧力を高く保つように火力を弱め、18分間調理します。火から下ろし、メーカーの指示に従ってバルブを開けて圧力を抜きます。
- その間に、残りの大さじ1杯のオリーブオイルをフライパンに入れ、中火で熱します。ピーマンを加え、塩コショウで味付けし、柔らかくなるまで約10分間炒めます。蓋を慎重に外します。ローリエを取り除き、肉とソースをボウルに移し、フォークでほぐします。ピーマン、オリーブ、パセリ、みじん切りにしたニンニクを加えます。塩コショウで味を調えます。パンを添えてお召し上がりください。
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