きのこ入りビーフシチュー

投票数： 2

時間： 3時間10分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 546、総脂質 25 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 47 G.、炭水化物 32 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 122 mg、ナトリウム 1557 mg、砂糖 6 G.

この濃厚で風味豊かなビーフシチューは、肌寒い季節にぴったりの、体を温めてくれるボリューム満点の一品で、冬の食卓に最適です。肉だけでなく、野菜やキノコもたっぷり入っているので、さらに風味豊かで栄養価も高まります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

煮込み用牛首肉1.3kg、2.5cm角に切る。
グレープシードオイルまたはオリーブオイル大さじ6杯（必要に応じて追加）
ニンジン4本（1本は粗みじん切り、3本は厚さ1cmの輪切り）
セロリ4本（1本は粗みじん切り、3本は1cm厚さに切る）
玉ねぎ1個（粗みじん切り）
トマトペースト大さじ1
シラーズなどの濃厚な赤ワイン1カップ
牛肉スープ2リットル
タイムの小枝2本
じゃがいも600gを皮をむき、厚さ2cmの円形に切る。
刻んだきのこミックス（マッシュルーム、アンズタケ、ヒラタケ、またはシイタケ）450g
無塩バター大さじ4
小麦粉0.5カップ
刻んだ新鮮なパセリを振りかける

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、アンズタケ、ヒラタケ、ニンジン、セロリ、赤ワイン、グレープシードオイル、トマトペースト、パセリ、タイム

レシピ通りに料理を作る：

ダッチオーブンに大さじ2杯の油を入れ、中強火で熱します。牛肉に小さじ2杯の塩と小さじ1杯の黒こしょうで味付けをします。牛肉を数回に分けて鍋に入れ、かき混ぜながら必要に応じて油を足し、すべての肉片に焼き色がつくまで約5分間炒めます。穴あきお玉を使って肉をボウルに移します。
フライパンに油を大さじ2杯追加し、火加減を中火にする。粗みじんにしたニンジン、セロリ、玉ねぎを加え、木べらで時々かき混ぜながら、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ取り、野菜が柔らかくなるまで約5分間炒める。野菜をフライパンの端に寄せ、空いた側にトマトペーストを加える。縁が黒くなるまで約2分間炒め、野菜を加えて混ぜる。ワインを加えて煮立たせる。

牛肉と肉汁を鍋に戻し、ブイヨンを加える。沸騰させ、表面に浮いてくる泡を取り除く。タイムを加える。弱火にし、蓋をして、牛肉が柔らかくなるまで約2時間煮込む。
牛肉と野菜を大きなボウルの上に置いたザルに入れ、水気を切ります。アルミホイルで覆い、ソースを5分間置いてから、表面に浮いた脂を取り除きます。液体を鍋に戻し、残りのニンジン、セロリ、ジャガイモを加えて強火で沸騰させます。火を中火に落とし、野菜が柔らかくなるまで約20分間煮込みます。
その間に、大きめのフライパンに残りの大さじ2杯の油を中強火で熱する。きのこを加え、時々かき混ぜながら、きのこから水分が出て黄金色になるまで10分ほど炒める。必要に応じて余分な水分を捨てる。塩こしょうで味を調える。火から下ろし、脇に置いておく。
中弱火にかけた鍋にバターを溶かします。小麦粉を加えて泡立て器で混ぜ、ルーを作ります。泡立つまで（焦げ付かないように）2分間加熱します。ソース2カップを加えて混ぜます。野菜の入った鍋にソースを注ぎ、沸騰させます。火を中弱火に落とし、液体にとろみがつくまで、頻繁にかき混ぜながら5分間煮込みます。
牛肉をフライパンに戻し、ざるに残った野菜は捨てる。マッシュルームを加え、全体が温まるまで5分ほど加熱する。塩こしょうで味を調え、パセリを散らす。

レシピの作者 - レシピ提供：ディクソンファームズ・フリーレンジ

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 冬の料理 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / アルゼンチン料理

類似レシピ