スロークッカーで煮込んだ牛肉
投票数： 15
時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
スロークッカー、圧力鍋、コンロの機能を兼ね備えたマルチクッカーのおかげで、ビーフシチューは短時間で調理でき、何時間も煮込む必要がなくなります。週末の定番料理から、平日の夕食にも手軽に楽しめる一品に早変わりです。牛肉の角切りに加え、ニンジン、セロリ、そして丸ごとのパールオニオン（皮むきの手間を省くために冷凍のものを使用）も入っています。これらの材料はすべてマルチクッカーで焼き目をつけ、その後、赤ワインで高圧調理します。出来上がりは口の中でとろけるようなビーフシチューで、濃厚で風味豊かな味わいです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし牛首肉 1kg（トリミング済み）
- 植物油大さじ1
- 上質な小麦粉大さじ2
- トマトペースト大さじ2
- 辛口赤ワイン1/3カップ
- ニンジン3本を5cmの長さに切る。
- セロリ3本を5cmの長さに切る。
- 新鮮なタイムの小枝1本
- 冷凍パールオニオン1カップ
- 特殊装備インスタントポット
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- インスタントポットに油を加え、炒める（注を参照）。
- 一方、中くらいのボウルに牛肉、小麦粉、塩小さじ2、たっぷりの黒コショウを入れて混ぜ合わせます。牛肉と小麦粉をすべてスロークッカーに入れ、一層になるように広げます。かき混ぜずに、底が黄金色になるまで約3分間加熱します。一度かき混ぜて、さらに2～3分間加熱します。トマトペーストを加えて、肉全体に絡めます。
- ワインを加えて沸騰させる。1分間煮込み、木べらで鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ取る。
- ニンジン、セロリ、タイム、玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、全体に絡めます。マルチクッカーの蓋をメーカーの指示に従って閉め、圧力調理器で40分間調理します。
- 圧力鍋の調理サイクルが完了したら、説明書に従って圧力を抜き、サイクルが完了するまで待ちます。残った蒸気で火傷しないように注意しながら、蓋を開けて取り外します。
注記
マルチクッカーの機種によって設定が異なる場合があります。必ずメーカーの取扱説明書に従ってください。
カテゴリー:
レシピ / マルチクッカー / メインコース / 肉 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / フードネットワーク - レシピ
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