プロヴァンス風牛肉のスロークッカー煮込み
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時間： 8時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
スロークッカーで8時間以上煮込むと、牛肉はとろけるように柔らかくジューシーな肉になります。野菜と組み合わせれば、あっという間に完食されること間違いなしの一品です。煮込む前に、肉に焼き色をつけましょう。スロークッカーのボウルが直火対応でない場合は、厚底の鍋で焼いても構いません。牛肉に他の材料を加えて混ぜ、鍋底にこびりついたものをこそげ落とします。こうしてできた混合物をスロークッカーに移し、さらに煮込みます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 煮込み用の牛首肉1.5kgを糸で縛る。
- 中くらいのニンジン4本は皮をむき、厚さ5cmに切り、大きいものは半分に切る。
- ニンニク5かけ（皮をむいて潰したもの）
- フェンネル1個（上下を切り落とし、薄切りにする）
- 玉ねぎ1個を半分に切り、薄い半月切りにする。
- 皮むきホールトマト缶（汁ごと）1 1/4ポンド
- コニャックまたはブランデー大さじ4
- 大さじ1杯 プロヴァンス産のハーブ
- 小麦粉1/3カップ
- 低ナトリウムチキンスープ2カップ
- 粗みじんにした新鮮なパセリ1/3カップ
- 1/3カップの乾燥トマトタプナード
- オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
- バターを添えた温かい卵麺を添えてお召し上がりください。
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似たような材料を使ったレシピ： 牛肉、 ニンジン、 ニンニク、 フェンネルの球根、 玉ねぎ、 トマト、 コニャック、 ブランデー、 プロヴァンス産のハーブ、 小麦粉、 ブイヨン、 パセリ、 タプナード（オリーブペースト）、 オレンジの皮、 麺
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンまたはコンロ対応の電気調理鍋（5.2～5.7クォート）を中強火で熱します。肉に塩とコショウをたっぷり振ります。電気調理鍋に植物油を注ぎます。肉を両面が濃い赤褐色になるまで8～10分間焼きます。ニンジンを加え、肉を上に移動させます。ニンニク、フェンネル、玉ねぎを牛肉の周りに散らします。
- トマトを指で潰しながらスロークッカーに入れ、トマトジュース、コニャック大さじ3、プロヴァンスハーブ、塩小さじ2を加えて混ぜます。小麦粉をチキンスープで溶きほぐします。この混合物をスロークッカーに注ぎ入れます。蓋をして弱火で肉と野菜が非常に柔らかくなるまで煮込みます（約8時間）。
- 肉をまな板に移します。スロークッカー内のソースの表面に浮いた余分な脂を取り除きます。残りの大さじ1杯のコニャック、パセリ、トマトタプナード、オレンジの皮をスロークッカー内の野菜とソースに加えて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
- 肉の周りに野菜を並べ、ソースを少しかけます。熱々のバターを絡めた卵麺と一緒に盛り付けます。残りのソースは取っておきます。
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