スロークッカーで煮込んだ牛肉を甘いパンに挟んだもの

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

フレンチディップサンドイッチは、薄切りの牛肉をパンの半分に挟んだ人気のアメリカのサンドイッチで、伝統的には肉を煮込んだスープで作ったディップを添えて提供されます。名前とは裏腹に、この料理はフランスでは知られていません。おそらく、もともとサンドイッチを作るのに使われていたフランスのバゲットが起源でしょう。しかし、カイザーパンのような柔らかくて皮の厚いパンも適しています。味付けした牛ヒレ肉をスロークッカーでミディアムレアになるまで調理し、肉がジューシーな状態を保つようにします。薄切りにして、マスタードまたはホースラディッシュと風味豊かな煮汁を添えてパンに挟んで提供します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

余分な脂肪を取り除いた牛モモ肉1.2kg
青ネギ3本（白い部分と薄緑色の部分のみ）、粗みじん切り
新鮮なタイム小さじ2杯
ニンニク1かけ（潰したもの）
セロリの種小さじ1/4
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
ニンジン2本を2cm幅に切る。
ウスターソース大さじ2
ビーフブイヨンキューブ1個
カイザーロール6～8個（半分に切って温めておく）
ホースラディッシュソースやホットマスタードを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、セロリの種、ネギ、タイム、オールスパイス、ウスターソース、クリーミーホースラディッシュ、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーに、青ネギ、タイム、ニンニク、塩とコショウ各小さじ1、セロリシード、オールスパイスを入れてペースト状にする。テンダーロイン全体にナイフで穴を開け、スパイスミックスをすり込む。調理用ひもで肉を縛って形を整える。
ニンジンを6クォートの電気調理鍋に入れ、その上に肉を乗せます。瞬間読み取り式温度計をテンダーロインの中央に斜めに差し込み、電気調理鍋の蓋から温度が読み取れるようにします。

電子レンジ対応のボウルに水1.5カップ、ウスターソース、ブイヨンキューブを入れ、2～4分加熱します。この混合物をスロークッカーに加えます。蓋を閉め、肉の中心温度がミディアムレアの125～130°F（48～55°C）になるまで弱火で約2時間煮込みます。肉をまな板に移し、アルミホイルで覆って15分間休ませます。煮汁の表面に浮いた余分な脂を取り除きます。
紐を取り外し、肉を薄くスライスする。パンの縁に汁を少し垂らし、肉、ホースラディッシュ、マスタードなどを挟んでサンドイッチを作る。汁を添えて、ディップしながらいただく。

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