スロークッカーで作るテキサス・メキシコ風ビーフシチュー
投票数： 7
時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
圧力鍋機能を使ったスロークッカーで牛肉を煮込むと、特に肩肉のような硬い部位を使う場合は、1時間もかかりません。出来上がりは驚くほど柔らかく、風味豊かです。テックス・メックス風、または単にテックス・メックス風に牛肉を煮込む場合は、定番のスパイスやハーブ、生の唐辛子、缶詰のトマト（汁ごと）を加えます。濃厚なソースにするには、煮込み中に砕いたコーンチップスを加えます。煮込んだ牛肉をソースと炊いたご飯と一緒に盛り付け、すりおろしたチーズと香り高い新鮮なコリアンダーをトッピングします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ1杯 チリパウダー
- クミンパウダー小さじ2
- コリアンダーパウダー小さじ1
- スモークパプリカ小さじ0.5
- シナモンパウダー小さじ1/4
- 煮込み用牛肉（できれば肩肉・首肉）900g（角切り）
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- ポブラノペッパー1個を半分に切り、種を取り除き、薄切りにする。
- ニンニク4かけ（すりおろしたもの）
- 唐辛子入りカットトマト缶（424g）1缶
- 砕いたコーンチップス0.5カップ＋盛り付け用
- 大さじ1杯のリンゴ酢
- 新鮮なコリアンダー0.5カップ（粗みじん切り）＋盛り付け用
- 盛り付け用の白米
- すりおろしたチェダーチーズと刻んだネギを添えて
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： チリシーズニング、 クミン、 コリアンダー、 パプリカ、 シナモン、 牛肉、 玉ねぎ、 唐辛子、 ニンニク、 トマト、 リンゴ酢、 コリアンダー、 米、 チェダーチーズ、 ネギ、 コーンチップス
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめのボウルに、チリパウダー、クミン、コリアンダー、パプリカ、シナモンを混ぜ合わせます。牛肉を中くらいのボウルに入れ、スパイスミックスを小さじ4杯加えます。塩とコショウをたっぷり振りかけ、肉全体にスパイスが絡むように混ぜ合わせます。
- マルチクッカーを中火のソテーモードに設定します。ディスプレイに「ホット」と表示されたら、オリーブオイルを加え、玉ねぎ、ポブラノペッパー、ニンニク、たっぷりの塩を加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで約5分間炒めます。残りのスパイスミックスを加えて、軽く焼き色がつくまでさらに約1分間かき混ぜながら炒めます。
- ソテーモードから外し、水3/4カップとトマトを加えて混ぜ、鍋底にこびりついたものを木べらでこそげ落とします。牛肉を加えて液体に浸します。蓋を閉め、蒸気排出バルブが閉じていることを確認してから、マルチクッカーを圧力調理モードに30分設定します。10～15分置いてから、蒸気排出バルブを慎重に開けて残りの圧力を抜きます。
- スロークッカーの電源を切ります。蓋を開け、砕いたコーンチップスを加えて混ぜ、牛肉の大きな塊があれば丁寧にほぐします。数分冷ましてから、スプーンで表面の余分な脂を取り除きます。酢とパクチーを加え、塩コショウで味を調えます。ご飯と一緒に盛り付け、チーズ、玉ねぎ、パクチー、砕いたコーンチップスをトッピングして完成です。
カテゴリー:
レシピ / マルチクッカー / 冬の料理 / メインコース / 肉 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / フードネットワーク - レシピ / メキシコ料理 / テックス・メックス
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