タプナード（オリーブペースト）

• 白インゲン豆
• タプナード
• 新鮮なトマト

ブルスケッタはホームパーティーにぴったりの前菜です。食欲をそそるカリカリのパンに、様々なジューシーなトッピングを乗せれば、いつでも大勢の人が集まります。ボビー・フレイは、シンプルながらも美味しいトッピングを使った3種類のブルスケッタのレシピを紹介しています。 続きを読む

この見事な地中海風クロスティーニは、次のパーティーで大人気になること間違いなしです。自家製タプナードは、グリーンオリーブとブラックオリーブ、そして甘いピーマンをブレンドして作られています。材料を混ぜ合わせて、クロスティーニに塗るだけで完成です。 続きを読む

洗練された前菜としてイタリアンピザをお出ししたいなら、ピゼッタを選んでみてはいかがでしょうか。このミニピザは、一口サイズで気軽に食べられます。オリーブタプナード、アーティチョーク、パルメザンチーズの組み合わせを試してみてください。ピゼッタは簡単に作ることができ、手軽に… 続きを読む

• タプナード
• ミートボール

このレシピの主役はタプナード。タプナードはフランス産のオリーブを使った付け合わせで、ミートボールの具材に加え、ディップとしても添えられます。ミートボールは軽いトマトソースで煮込まれ、驚くほど柔らかく、しっかりとした食感で、ほんのりピリッとした風味に仕上がります。 続きを読む

フランスの田園地帯を彷彿とさせる、ジューシーなツナバーガーを作ってみませんか。オリーブ、新鮮なキュウリ、バジル、ドライトマトなど、すべての材料がツナパティと絶妙にマッチします。全粒粉のバンズに挟んでお召し上がりください。 続きを読む

マリネしたペペロンチーニにチーズの塊とオリーブタプナードを詰め、薄切りのイタリア産カピコラ（コッパ）ソーセージで包んだ、手軽でおいしいイタリア風前菜。 続きを読む

• オヒョウ
• タプナード

ヒラメの切り身を、タイム、パセリ、ローリエを敷き詰めた香ばしいベッドにのせ、ドライベルモットで焼き上げると、魚に様々な風味が染み込みます。焼き上がったフライパンに残った香ばしい肉汁をコンロで煮詰めると、ヒラメにぴったりの軽やかなソースが出来上がります。 続きを読む

ムファレッタは、アメリカで人気の巨大なサンドイッチで、シチリア人が考案し、イタリアの珍味を詰め込んだものです。ムファレッタは、丸いイタリアパンを水平に半分に切り、数種類の具材を挟んで作ります。 続きを読む

具材たっぷりのイタリア風サンドイッチは、ホリデーシーズンの食卓にぴったりです。カリカリのバゲット、焼きトマトとフレッシュトマト、柔らかいモッツァレラチーズ、スパイシーなプロシュート、そして香り高いスパイスが絶妙に組み合わさった、見た目も華やかなサンドイッチです。 続きを読む

地中海風に焼き上げた、フェタチーズ入りチェリートマトの美味しくて美しい前菜。オリーブオイルと赤唐辛子で和えたトマトにチーズを詰め、オーブンで焼き上げます。盛り付けにもぴったりの一品です。 続きを読む

フランス風タプナードは、スパイスを効かせたオリーブペーストで、牛肉のステーキに豊かな風味を染み込ませます。このレシピでは、タプナードをフランクステーキのマリネと盛り付けの両方に使用します。フランクステーキは、牛バラ肉から取れる比較的安価な部位です。 続きを読む

スープよりも濃厚でボリュームがあり、シチューやラグーよりも軽い前菜は「ストゥプ」です。調理時間は30分以内で、使う鍋も1つだけなので、とても便利です。ストゥプの豊かな風味は、料理に変化を与えてくれます。 続きを読む

• ゴマ入りチーズブラッシュ
• ペストソースを添えたパイ生地の耳型焼き菓子
• タプナード入りのポケット

パイ生地は、さまざまなサクサクとした前菜を作るのに最適な土台です。このレシピでは、ゴマをまぶしたチーズスティック、ペストソースを添えたパルミエール（または耳）、タプナード（オリーブペースト）を詰めたポケットという、3種類の風味豊かな前菜を作ることを提案しています。これらの材料は以下の通りです。 続きを読む

スロークッカーで8時間以上煮込むと、牛肉は驚くほど柔らかくジューシーな肉になります。野菜と組み合わせれば、あっという間に食べ尽くされる一品です。煮込む前に、肉を焼き付けなければなりません。もしボウルが… 続きを読む

• サンドイッチ
• オリーブタプナード

イタリアではパニーニと呼ばれるこの小さなサンドイッチは、一口食べた人をきっと虜にするでしょう。口の中でとろけるオリーブタプナードが、さらにその美味しさを引き立てます。さあ、遠慮なくお試しください。 続きを読む

新鮮でジューシーな野菜、ボリューム感、そしてサンドイッチに求める奥深い味わいを求めるなら、このメロンとプロシュートのイタリアンパニーニはまさにうってつけです。温かくプレスされたこのサンドイッチは、カンタロープの甘みとルッコラの酸味が絶妙に調和しています。 続きを読む

• マグロのカツレツ
• タプナードアイオリ

ツナパティとタプナードアイオリソースを使った、とびきり美味しい地中海風バーガーを作りましょう。パティの形を保つためには、ツナの切り身を挽くのではなく、細かく刻むのがおすすめです。パティに特別なピリッとした風味を加えるには… 続きを読む

• サンドイッチ
• タプナードペースト

ムッフレッタは、直径22～25cmの丸いムッフレッタパンに、オリーブサラダ、サラミ、マルテラソーセージ、カピコラハム、プロヴォローネチーズを挟んだサンドイッチです。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

オリーブペーストは、食欲をそそる前菜としてクラッカーと一緒に提供されます。 続きを読む

• 野菜の場合：
• 前菜として：

写真付きの詳しいレシピ。