パイ生地の耳（パイ生地の前菜）

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時間： 40分
複雑：簡単に
量：スナック16個

パイ生地は、様々なサクサクとした前菜を作るのに最適な土台です。このレシピでは、ゴマをまぶしたチーズスティック、ペストソースを添えたパルミエール（耳の形をしたパン）、タプナード（オリーブペースト）を詰めたポケット状のパンという、3種類の風味豊かな前菜の作り方をご紹介します。これらの前菜を作るには、市販のパイ生地と、下記に記載されている具材が必要です。具材も市販品が揃っています。準備の過程も楽しく、ゲストの方々も、独創的で美味しい前菜の数々をきっと気に入っていただけるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ゴマ入りチーズブラッシュ

冷凍パイ生地半枚（125g）を冷蔵庫で解凍する。
卵1個を水大さじ2杯と混ぜて、型に塗る。
細かくすりおろしたパルメザンチーズ大さじ4
大さじ2杯のゴマ

ペストソースを添えたパイ生地の耳型焼き菓子

冷凍パイ生地半枚（125g）を冷蔵庫で解凍する。
ペスト大さじ2

タプナード入りのポケット

冷凍パイ生地半枚（125g）を冷蔵庫で解凍する。
オリーブタプナード大さじ2
卵1個を水大さじ2杯と混ぜて、型に塗る。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パイ生地、パルメザンチーズ、ペストソース、タプナード（オリーブペースト）、ゴマ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。
ゴマ入りチーズブラッシュ

軽く打ち粉をした台の上で、パイ生地を20cm四方に伸ばします。表面に卵液を塗り、パルメザンチーズとゴマを振りかけます。生地を半分に折り、幅約1cmの帯状に切ります。数回ねじり、間隔を2.5cmあけて準備した天板に並べます。冷蔵庫で10分冷やします。

スティックを約20分間、こんがりとした黄金色になるまで焼きます（焼いている間にねじれた部分が少し開くことがありますが、それでも美しく仕上がります）。 スティックは密閉容器に入れて2日間保存できます。。

ハーブ入りパイ生地の耳

軽く打ち粉をした台の上で、パイ生地を20cm四方に伸ばします。生地全体にペストソースを塗ります。両端から生地を中央に向かって巻き込みます。ラップで包み、冷蔵庫で20分冷やします（または、前日に生地を作って冷蔵保存しておいても構いません）。

生地を厚さ0.5cm強の「耳」の形に切り、準備しておいた天板に4cm間隔で並べます。10分間焼いたら、「耳」をひっくり返し、さらに10分間、こんがりと黄金色になるまで焼き続けます。 パルミエは密閉容器に入れて2日間保存できます。。
タプナード入りのポケット

軽く打ち粉をした台の上で、パイ生地を8インチ四方に伸ばします。2.5インチのクッキー型を使って12個の円形を切り抜き、準備しておいた天板に並べます。生地の縁に卵液を塗ります。各円形の中央に少量のタプナードをスプーンで乗せます。各円形を半分に折り、縁を軽く押さえて閉じます。上部のポケットに卵液を塗り、10分間冷蔵庫で冷やします。これらのスナックを袋状にすることもできます。

ポケットを約20分間、こんがりとした黄金色になるまで焼きます。 ポケットは密閉容器に入れて2日間保存できます。。