ビーフウェリントン前菜

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 24

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 14人分のうちの1人分
カロリー 265、総脂質 21 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 15 G.、炭水化物 5 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 84 mg、ナトリウム 300 mg、砂糖 2 G.

このレシピでは、定番のビーフウェリントンを、手軽に食べられる一口サイズの前菜にアレンジします。牛ヒレ肉の角切りを揚げ、マッシュルームとマスタードをパイ生地で包み、こんがりと焼き色がつくまでオーブンで焼きます。牛肉を焼きすぎるとパサパサになってしまうので注意してください。サワークリームとホースラディッシュを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ビーフウェリントン

オリーブオイル大さじ2
牛ヒレ肉900gを24個の立方体にカットする。
大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
クレミニマッシュルーム180g、細かく刻む（軸は取り除く）
みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1
冷凍パイ生地2枚（500g入り）、解凍済み
ディジョンマスタード大さじ1
脂肪分20％のクリーム大さじ2杯
大きな卵1個

ホースラディッシュ入りサワークリームソース

サワークリーム1カップ
生クリーム1/4カップ（脂肪分20％）
ホースラディッシュ1/4カップ（調理済みまたは生）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、パイ生地、ディジョンマスタード、クリミニマッシュルーム、卵、クリーム、ホースラディッシュ、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
ビーフウェリントン:

大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火にする。牛肉をペーパータオルで水気を拭き取り、粗塩小さじ1と挽きたての黒コショウを全体に振りかける。牛肉の全面に焼き色がつくまで、合計約4分間軽く焼く。皿に移し、冷ます。

フライパンにエシャロットを加え、弱火にする。かき混ぜながら、柔らかくなるまで約3分炒める。マッシュルームと塩小さじ1/4を加え、マッシュルームが柔らかくなり、焼き色がつき始めるまで約5分炒める。火加減を中火にし、水分がなくなるまでさらに5～10分炒める。パセリと塩小さじ1/4を加え、胡椒をたっぷり振る。フライパンを火から下ろし、冷ます。
作業台の上で、パイ生地1枚を35cm×25cmの長方形に伸ばします。生地の上に、きのこのフィリングを大さじ1杯分ずつ乗せ、3個ずつ4列に均等に並べます。きのこのフィリングの上に牛肉を1切れずつ乗せます。牛肉の表面にディジョンマスタードを塗ります。鋭利なナイフを使って、フィリングの周りの生地を均等な正方形に切り分けます。
小さなボウルに生クリームと卵を混ぜ合わせ、パイ生地の四辺すべてに塗ります。パイ生地を1枚ずつ扱い、牛肉の上にパイ生地の対角線上の2つの角をかぶせ、残りの2つの角を折り返して包みます。しっかりと閉じます。包みを裏返し、縫い目を下にして用意した天板に置き、軽く押して閉じます。残りのパイ生地、マッシュルーム、牛肉、マスタードで同じ手順を繰り返します。
ウェリントンがこんがりと焼き色がつくまで、25～30分焼きます。焼き上がったら皿に移し、少なくとも10分間冷ましてからお召し上がりください。

ホースラディッシュ入りサワークリームソース:

その間に、サワークリーム、生クリーム、ホースラディッシュ、コショウを小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。ビーフウェリントンに添えてお召し上がりください。