ハムとイタリア産ドライトマトペーストソースを添えたビーフウェリントン

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時間： 2時間10分
複雑：平均
分量： 8 - 10

ハムとドライトマトペーストソースを添えたイタリア風ビーフウェリントン ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛ヒレ肉1.3kg～1.5kg
冷凍パイ生地1枚（解凍済み）
植物油大さじ2
塩小さじ1杯
仕事用の小麦粉
生ハム8枚（幅0.5cm）。
ドライトマトペーストソース 2/3カップ
卵1個
海塩フレーク小さじ1/2
食用綿

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、パイ生地、天日干しトマト、海塩フレーク、プロシュート

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンを中強火で熱し、油を加える。
調理用ひもを使って、肉を4箇所で縛り、輪を作ってヒレ肉にかけます。ひもを結び目の近くに引き寄せ、しっかりと結び、もう一度輪を作ります。こうすることで肉の形が崩れにくくなります。塩とコショウで味付けをします。

テンダーロインをフライパンで8～10分間、全面がきつね色になるまで焼きます。皿に移し、室温まで冷まします。その後、冷蔵庫で30分間冷やします。
オーブンを220℃に予熱してください。
打ち粉をした台の上にパイ生地を置き、幅の広い面を手前にして、35cm×25cmの長方形に伸ばします。

プロシュートのスライスを端まで重ねないように少し重ねながら並べます。トマトペーストを塗ります。テンダーロインを中央より少し上に置きます。生地の端に卵液を塗り、テンダーロインを包むように折りたたみ、端をしっかりと閉じ、縫い目を下に折り込みます。

肉は事前に準備しておき、焼く時まで冷蔵庫に保存しておくことができます。 4 h。
ビーフウェリントンを天板にのせ、卵液を塗ります。海塩を振りかけます。生地に数カ所フォークで穴を開け、蒸気を逃がします。
オーブンで40～45分焼きます。肉の一番厚い部分に温度計を差し込み、50℃（122°F）になるまで焼いてください。オーブンから取り出し、10分間休ませます。厚めにスライスして盛り付けます。