時間： 36分
複雑： 簡単に
分量： 4

ニンニク風味のチキンカツの上に、たっぷりの柔らかいリコッタチーズと、ドライトマト、松の実、ナスを混ぜ合わせたものをのせます。リコッタチーズとバジルの組み合わせがイタリア風の風味を添えるので、オリーブオイルに浸して食べるための、素朴でふっくらとしたパンを添えてお召し上がりください。

材料：

• 若いナス1本を半分に切る
• 薄切りチキンカツ4枚（合計450g）
• 粗みじんにしたオイル漬けドライトマト1/4カップ（油を切ってすすいだもの）
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
• 粗塩
• 松の実大さじ1
• 挽きたての黒胡椒
• パン粉用の小麦粉
• ニンニク3かけ、スライス
• 新鮮なバジルの葉1/4カップ（ちぎったもの）
• 低ナトリウムチキンスープ1/2カップ
• リコッタチーズ大さじ1/4
• 田舎風パンを添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 天日干しトマト、 ナス、 松の実、 リコッタチーズ、 ニンニク、 バジル、 小麦粉、 黒パン

おすすめします

準備：

ステップ1
• ナスを半分に切り、大さじ1杯のオリーブオイルをかけ、電子レンジ対応のボウルに入れ、塩を振ります。電子レンジ対応の皿で蓋をし、強で5分間加熱します。
ステップ2
• その間に、松の実をフライパンで強火で約1分間炒め、風味を凝縮させる。ボウルに移し、フライパンに残りのオリーブオイル大さじ3を加える。
  
  鶏肉の切り身に塩こしょうで味付けをし、小麦粉をまぶして余分な粉を払い落とす。フライパンに並べ、片面がきつね色になるまで2～3分焼く。鶏肉を裏返し、ニンニクを加えてさらに2分焼く。
  
  電子レンジからナスを取り出し、少し冷ましてからさいの目に切る。火加減を中弱火に落とし、ドライトマト、ナス、バジル、ナッツ、チキンスープを鍋に加える。弱火で煮込む。
  
  鶏肉を皿に盛り付け、それぞれのカツレツの上にリコッタチーズとナスのミックスをのせる。パンを添えてお召し上がりください。

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