ナスと野菜の煮込み、コーンポレンタ添え

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 330、総脂質 17 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 36 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 30 mg、ナトリウム 996 mg、砂糖 8 G.

イタリアでは、「ラグー」という言葉は通常、濃厚なミートソースを指しますが、リー・ドラモンドはポレンタと完璧に合う野菜ベースのラグーを考案しました。ポレンタの起源は クチーナ・ポヴェラ北イタリアの庶民料理、あるいは農民料理とも言える料理。濃厚でクリーミーな味わいは、どんな美味しいソースにもぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

野菜シチュー

オリーブオイル大さじ2
バター大さじ2
ナス1本、細かく刻む
玉ねぎ1個、薄切り
ズッキーニ1本、細かく刻む
赤ピーマン1個、細かく刻む
ニンニク4かけ（潰したもの）
イタリアンシーズニング大さじ1
トマトペースト大さじ1
缶詰のホールトマト（800g）1缶を、トマトジュースごと手で潰す。
新鮮なバジル（盛り付け用）

ポレンタ

野菜スープ3カップ
ニンニクパウダー小さじ1
玉ねぎパウダー小さじ1
速調理ポレンタ1カップ
塩バター大さじ2
大さじ1/3 + 大さじ1/4のすりおろしたパルメザンチーズ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トマトピューレ、ナス、スイートペッパー、ニンニク、イタリアの調味料、パルメザンチーズ、ポレンタ、コーンミール、バジル

レシピ通りに料理を作る：

野菜シチュー:

深めの大きなフライパンにオリーブオイルとバターを入れ、中火で熱します。ナスと玉ねぎを加え、野菜がしんなりするまで約2分間炒めます。ズッキーニ、赤ピーマン、ニンニク、イタリアンシーズニングを加え、柔らかくなるまでさらに2～3分間炒めます。トマトペースト、塩、コショウを加え、混ぜます。トマトを加え、再び混ぜて煮立たせます。時々かき混ぜながら15分間煮込みます。
ポレンタ:

その間に、野菜ブイヨンを沸騰させる。ガーリックパウダーとオニオンパウダーを振りかける。ポレンタを少しずつ加えながら、ダマにならないように絶えずかき混ぜる。沸騰したら火を弱める。ポレンタにとろみがつくまで5分間煮込む。火から下ろし、バターとパルメザンチーズ1/3カップを加えて混ぜる。塩で味を調え、蓋をして置いておく。