豚肉の煮込みとクリーミーなポレンタ

メニュー：夕食、

時間： 2時間50分
複雑：簡単に
分量： 4

この料理は骨付き豚肩ロース肉を使います。この肉はしっかりとした食感で、長時間煮込むのに最適です。骨から出る旨味たっぷりのソースも絶品です。豚肉は全面を焼き付けた後、野菜とスパイスを入れた大鍋に入れ、少量のチキンスープを加えてオーブンで柔らかくなるまで煮込みます。煮込んだ豚肉にはクリーミーなポレンタを添え、美味しいソースをかけてお召し上がりください。日曜日の家族団らんの夕食にぴったりの一品です。

材料：

豚肉

骨付き天然豚肩ロース肉 1.3kg
植物油大さじ3
ニンジン1本、みじん切り
セロリ1本（みじん切り）
玉ねぎ1個（みじん切り）
ニンニク4かけ（潰したもの）
トマトペースト大さじ2
リンゴ酢1/4カップ
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1杯
ローリエ2枚
鶏がらスープ2.5カップ
刻んだパセリ大さじ2杯（盛り付け用）

クリーミーなポレンタ

粗挽きポレンタまたはコーングリッツ 1/3カップ
ライトクリーム1と1/3カップ
牛乳1カップ
バター大さじ2
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
クッキングスプレー

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肉、ポレンタ、コーンミール、パルメザンチーズ、クリーム、牛乳、ニンジン、セロリ、リンゴ酢、トマトペースト、ローリエ、赤唐辛子フレーク

準備：

ステップ1

オーブンを175℃に予熱してください。

ステップ2

豚肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、塩と黒こしょうで味付けする。大きめのフライパンに大さじ2杯の植物油を中火で熱し、必要に応じて数回に分けて、パティの全面に焼き色がつくまで焼く。焼きあがった豚肉をフライパンから取り出し、脇に置いておく。

ステップ3

残りの大さじ1杯の植物油を鍋に加え、火加減を中火にする。ニンジン、セロリ、玉ねぎ、塩、黒コショウを加え、柔らかくなるまで約5分間炒める。ニンニクを加え、香りが立つまで約1分間炒める。トマトペーストを加え、生臭さがなくなるまで約3分間かき混ぜながら炒める。酢で鍋底の焦げ付きをこそげ落とし、赤唐辛子のフレークとローリエを加える。

ステップ4

豚肉を鍋に戻し、肉の半分くらいまで浸かるようにスープを注ぎます。沸騰させたら蓋をしてオーブンに入れます。肉が柔らかくなるまで約1時間半煮込みます。調理終了の30分前に蓋を取り、水分を蒸発させて豚肉に焼き色をつけます。

ステップ5

豚肉をクリーミーなポレンタと一緒に盛り付け、ソースをかけ、パセリを散らして召し上がってください。

クリーミーなポレンタ

スロークッカーのボウルに調理用スプレーを吹きかけ（後片付けが楽になる）、強火で加熱する。

中くらいの鍋に、生クリーム1カップ、バター大さじ1、ポレンタを入れます。塩で味を調え、中強火で沸騰させ、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。2～3分煮ます。ポレンタをスロークッカーに移し、強火で2時間煮込み、1時間に1～2回かき混ぜます。