時間： 3時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6

豚肩肉を丸ごと一塊、こんがりと焼き色がつくまで焼き上げ、その後、リンゴソースでじっくり煮込みます。煮汁が肉の表面にとろりとした艶やかな膜を形成し、ジューシーで柔らかく、風味豊かな仕上がりになります。コールスローとリンゴを添えてお召し上がりください。

材料：

豚肉

• オリーブオイル大さじ2
• 骨なし豚肩肉1kg。
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• 玉ねぎ大1個、薄切り
• リンゴジュース1.5カップ
• アップルソース0.5カップ
• 薄塩醤油1/4カップ
• ライトブラウンシュガー大さじ2杯
• 大さじ2杯のリンゴ酢

リンゴ入りコールスロー

• 細かく刻んだ白キャベツ1カップ
• 細かく千切りにした赤キャベツ1カップ
• すりおろしたニンジン 0.5カップ
• ネギ4本、薄切り
• グラニースミスりんご2個を細切りにする
• マヨネーズ0.5カップ
• 刻んだ新鮮なパセリの葉 0.5カップ
• 粒マスタード大さじ2
• 大さじ1杯のはちみつ
• リンゴ酢小さじ2杯
• 粗塩をひとつまみ2つまみ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肩肉、 アップルソース（ピューレ）、 白キャベツ、 リンゴ、 ハニー、 全粒マスタード

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを150℃に予熱してください。
ステップ2
• 豚肉:
  
  大きめのダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。豚肩肉に塩こしょうで味付けをします。鍋に入れ、両面をそれぞれ約5分ずつ、合計15～20分焼きます。豚肉を皿に移し、脇に置いておきます。鍋に残った脂を捨て、鍋を再びコンロに戻します。
ステップ3
• フライパンにニンニクと玉ねぎを加え、玉ねぎが少し柔らかくなるまで約2分間炒める。リンゴジュースを加え、フライパンの底についた焦げ付きをこそげ落とす。
ステップ4
• 鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。アップルソース、醤油、黒砂糖、酢を加えて混ぜます。豚肉を鍋に戻し、蓋をします。鍋をオーブンに入れ、豚肉が非常に柔らかくなるまで約3時間煮込みます。
ステップ5
• リンゴ入りコールスロー:
  
  その間に、キャベツ、ニンジン、ネギ、リンゴを大きなボウルに入れます。別の小さなボウルにマヨネーズ、パセリ、マスタード、ハチミツ、酢、塩を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。ドレッシングをサラダに加え、よく混ぜ合わせます。
ステップ6
• 豚肉が煮えたら、蓋を慎重に外し、キャセロールから直接盛り付けます。スライスして、煮汁とサラダを添えてお召し上がりください。

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