プルドポーク、ハム、トロピカルコールスローのサンドイッチ
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時間： 5時間35分
複雑： 平均
分量： 6 - 8
複雑： 平均
分量： 6 - 8
このハワイアンサンドイッチを作るには、豚肩肉をじっくりと時間をかけて煮込み、肉が簡単にほぐれるまで火を通します。肉汁、ブラウンシュガー、糖蜜、挽いたコーヒー、アンチョチリパウダーで作ったソースが、驚くほど濃厚な風味を添えます。出来上がった豚肉はフォークでほぐし、パンに挟み、フライパンで焼いたハムと、マンゴーとパイナップルが入ったトロピカルケールサラダを添えて提供します。サンドイッチはジューシーで、風味豊かです。豚肩肉1枚で、大人数向けのサンドイッチが作れます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
豚肉
- 骨なし豚肩ロース肉1.3kgを4切れにカットしたもの
- ブラウンシュガー1/4カップ
- 挽いたコーヒー2～3杯
- アンチョチリパウダー大さじ2
- 糖蜜大さじ1杯
コールスロー
- 大さじ2杯 千切りキャベツサラダミックス
- パイナップル半分、さいの目に切る（約2カップ分）
- マンゴー1個（約1カップ分）、角切りにする
- 青ネギ1束（白い部分と薄緑色の部分のみ）、みじん切り
- 大さじ2杯の米酢
- 種を取り除き、薄切りにしたフレズノペッパー1個
パン
- 缶詰ハム1缶（340g）、半分に切って厚さ2cmにスライスする。
- 12 ハワイアン・スイートロール または、ポテトパンを水平に半分に切ったもの
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豚肉を準備する6クォートの電気調理鍋に、ブラウンシュガー、コーヒー、チリパウダー、水大さじ2、糖蜜、塩大さじ1.5、黒コショウ少々を入れます。豚肉を加えて混ぜます。蓋をして強火で、豚肉が柔らかくなるまで約5時間煮込みます。
- その間に、コールスローを用意してください。ボウルにキャベツミックス、パイナップル、マンゴー、ネギ、酢、唐辛子、塩小さじ1/2を入れ、よく混ぜる。蓋をして、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やす。
- 穴あきお玉を使って豚肉をボウルに移し、少し冷ます。煮汁を目の細かいザルで濾し、鍋に注ぎ入れ、沸騰させてから、半量になるまで約5分間煮詰める。フォーク2本で豚肉をほぐし、ソースを加えて混ぜる。蓋をして温かいままにしておく。
- サンドイッチを組み立てる中火にかけた中型のノンスティックフライパンにハムを入れ、両面がきつね色になるまで片面約2分ずつ焼きます。ハム、プルドポーク、キャベツをパンに挟んでお召し上がりください。
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