ハワイアンバンズ

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時間： 4時間15分
複雑：簡単に
量： 16個のパン（1個あたり50g）

1食あたりの栄養価：

カロリー 149、総脂質 4 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 24 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 42 mg、ナトリウム 195 mg、砂糖 5 G.

このふわふわのハワイアンバンズはとても美味しく、食べるのを止められなくなるでしょう。生地に混ぜ込まれたブラウンシュガーとパイナップルジュースのおかげで、柔らかくほんのり甘い仕上がりになっています。パイナップルの強い風味は感じられませんが、それでももう一つ食べたくなるはずです。イースト生地はジャガイモと小麦粉で作られています。砂糖が入っているため、発酵に時間がかかる場合がありますので、気長にお待ちください。生地をこねる際に手にくっつかないように、植物油を軽く塗っておくと良いでしょう。焼き上がったバンズは、パンの代わりにどんな料理にも添えたり、ハンバーガーの具材としてもお使いいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉1/4カップ（28g）
インスタントイースト大さじ1
水大さじ2杯

生地

缶詰パイナップルジュース 0.5カップ（113g）
柔らかくしたバター1/4カップ（57g）
大さじ1/3（71g）のブラウンシュガー
大きめの卵2個＋卵黄1個、卵白は取っておく
バニラエッセンス小さじ1
上質な小麦粉 2と3/4カップ（326g）
じゃがいも粉大さじ2（21g）
塩小さじ1と1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、高級小麦粉、パイナップルジュース、黒糖、卵、ハワイアンバンズ

レシピ通りに料理を作る：

生地スタンドミキサーまたはパン焼き機のボウルに、生地の材料をすべて入れます。15分間そのまま置いておきます。
パイナップルジュース、バター、ブラウンシュガー、卵、卵黄、バニラを加えて混ぜる。

残りの小麦粉、片栗粉、塩をそれぞれ別の容器で混ぜ合わせ、液体混合物に加える。
生地がしっかりとして滑らかになるまで混ぜてこねます。最初はとてもべたつきます。ミキサーを使う場合は、パドルアタッチメントを使って中高速で約3分間こね、その後、生地をすべてボウルの中央に集め、生地フックに付け替えます。
中速でさらに5分間こね続けます。生地は非常に柔らかいボール状になるかもしれませんが、ボウルの底にまだくっついている可能性があります。パン焼き機を使用している場合は、そのまま全サイクルを実行してください。生地がボール状にならない場合は、小麦粉を大さじ1～2杯加えてください。
大きめのボウル（容量8カップ）に植物油を薄く塗ります。生地を丸めてボウルに入れ、蓋をして1.5～2時間ほど発酵させます。パン焼き機を使用している場合、サイクル終了までに生地が2倍の大きさになっていない場合は、そのまま30～60分ほど機械の中で休ませてください。

注記

生地の膨らみが悪い場合は、砂糖がイーストの水分をすべて吸収してしまい、生地が乾燥している可能性があります。イーストの発酵時間を延長する必要があります。

グルテンを損傷させないために、パイナップルジュースを電子レンジで90℃まで加熱して酵素を不活性化してください。その後、適温まで冷ましてください。
22cm×32cmの型にバターを塗る。
生地を軽く叩いてガス抜きをする。生地を16等分する。まず半分に切り、次にさらに半分に切る、というように繰り返す。それぞれの生地を均一なボール状に成形する。成形したパンを型に並べる。
生地を軽く油を塗ったラップで丁寧に覆います。パン生地がふっくらと膨らむまで、型に入れたまま1時間発酵させます。発酵時間の終わりに近づいたら、オーブンを175℃に予熱します。
取っておいた卵白に大さじ1杯の冷水を加えて泡立て、パンの表面に塗ってつややかな焼き色をつける。
パンを20～25分間、またはデジタル温度計で内部温度が88℃（185°F）に達するまで焼きます。オーブンからパンを取り出し、数分後、網の上に置いて冷まします。
ハンバーガーと一緒に温かいままお召し上がりいただくか、バターとジャムを添えて朝食にどうぞ。残ったパンはしっかりとラップで包み、室温で数日間保存できます。長期保存する場合は冷凍してください。