時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
量： サンドイッチ4個

ホットチキンは、20世紀初頭に地元のレストランのオーナーに起こったある逸話のおかげで、テネシー州ナッシュビルの名物料理となった。そのオーナーは悪名高い女たらしとして知られており、ある朝帰宅すると、恋人が仕返しに唐辛子をたっぷり使って鶏肉を揚げた。ところが、不運なことにその料理が大変気に入ったオーナーは、レシピを改良して自分のレストランのメニューに加えた。それ以来、ナッシュビル風ホットチキンは大変人気となり、今では市外でも食べられるほどになっている。

辛い料理好きの方なら、ピリッと辛いカリカリの皮と、その下にあるジューシーで柔らかいお肉をきっと気に入るでしょう。

材料：

• 皮なし骨なし鶏もも肉4枚
• ハワイアンバンズ4個
• カイエンペッパー大さじ5杯
• きび砂糖大さじ2
• 小さじ1杯 唐辛子調味料
• 顆粒ニンニク小さじ1杯
• パプリカ小さじ1
• 植物油大さじ12
• サワーミルク1カップ
• 大さじ1杯 ホットソース
• 大きな卵2個
• 小麦粉2カップ
• パンに塗るバター
• 盛り付け用のきゅうりのピクルス
• アイスバーグレタス（盛り付け用）
• サンドイッチに塗るマヨネーズ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、 甘いパン、 ホットソース、 サワーミルク、 ニンニク顆粒、 チリシーズニング、 パプリカ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの耐熱ボウルに、カイエンペッパー、ブラウンシュガー、チリパウダー、顆粒ガーリック、パプリカ、塩大さじ1、黒コショウ小さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。鶏もも肉全体にこの調味料を振りかけ、容器に移して1～3時間冷蔵庫で冷やします。残りの調味料は後で使用します。
ステップ2
• 大きめの鍋に植物油を入れ、揚げ物用温度計で175℃になるまで加熱する。天板の上に網を置く。
ステップ3
• 浅いボウルにバターミルク、ホットソース、卵を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルに小麦粉を入れ、塩コショウで味を調えます。鶏肉をまず液体に浸し、次に小麦粉をまんべんなくまぶし、熱した油にそっと入れます。きつね色になるまで、約10～12分揚げます。揚げた鶏肉を網に移します。
ステップ4
• 揚げ油を熱したお玉一杯分（180～250ml）をスパイスの入ったボウルに注ぎ入れます。このとき、油がジュージューと音を立てて飛び散るので注意してください。スパイスの香りを引き出すようにかき混ぜます。鶏肉にこの味付け油を塗ります。
ステップ5
• サンドイッチを作るハワイアンバンズの半分にバターを塗り、グリルで焼きます。バンズの上にスパイシーチキンを乗せ、ピクルス、レタス、マヨネーズをトッピングします。

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