スパイシーチキンワッフル

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時間： 8時間45分
複雑：簡単に
分量： 4

ふわふわのベルギーワッフルに、メープルシロップをかけたスパイシーなフライドチキンをトッピングした料理は、アメリカ南部の伝統料理で、日曜日のブランチによく食べられます。鶏肉は揚げる前に、スパイシーなバターミルクのマリネ液に漬け込み、パン粉を何層にも重ねてまぶします。衣は驚くほどサクサクで、中の肉はジューシーで柔らかいです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキン

サワーミルクまたはケフィア2カップ
韓国のコチュジャンペースト0.5カップを、少し溶かしてとろみがつくまで
皮と骨付きの鶏もも肉4枚
鶏の手羽先4本（先端部分は切り落とさない）
小麦粉2カップ
コーンスターチ0.5カップ
揚げ物用のピーナッツオイル

ワッフル

上質な小麦粉4カップ
ベーキングパウダー大さじ1
粗塩小さじ1杯
砂糖1/4カップ
大きめの卵6個（卵黄と卵白を分ける）
牛乳3.5カップ
植物油 0.5カップ
アーモンドエキス小さじ1/4
ワッフルメーカーにスプレーするクッキングスプレー
メープルシロップ（添え用）
特殊装備揚げ物用温度計、ワッフルメーカー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、ワッフル、高級小麦粉、卵、サワーミルク、ケフィア、チリペースト、メープルシロップ

レシピ通りに料理を作る：

チキン:

大きめのボウルに、サワーミルク、コチュジャン、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1杯ずつ入れ、混ぜ合わせます。ジップロック付きのビニール袋に注ぎ入れ、鶏肉を加えます。袋を密封し、鶏肉全体にマリネ液が絡むように揉み込みます。冷蔵庫で一晩、または少なくとも4時間寝かせます。
大きめのボウルに、小麦粉、コーンスターチ、ひとつまみの塩、挽きたての黒コショウを混ぜ合わせます。マリネした鶏肉を袋から取り出し、余分なマリネ液を振り落とします。

手羽とモモ肉を小麦粉の混合液にまぶし、全体にしっかりとコーティングする。冷蔵庫で1時間冷やす。再度小麦粉をまぶし、冷蔵庫で30分冷やした後、室温で30分置く。
鋳鉄製のフライパンまたは揚げ物鍋に、ピーナッツオイルを約2インチ（約5cm）注ぎ、375°F（190°C）に加熱します。
鶏肉に小麦粉をもう一度まぶし、余分な粉を払い落とします。鶏肉を数切れずつ油にそっと入れ、火が通るまで12～16分揚げます。キッチンペーパーを敷いた皿に移し、塩をひとつまみ振りかけます。残りの鶏肉も同様に揚げます。
ワッフルオーブンを90℃に予熱してください。

大きなボウルに小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れます。塩と砂糖大さじ2杯を加えます。中くらいのボウルで卵黄を滑らかになるまで泡立て、牛乳、植物油、アーモンドエッセンスを加えます。小麦粉の中央にくぼみを作ります。液体の混合物を注ぎ入れ、木のスプーンで生地に優しく混ぜ込みます。混ぜすぎないように注意してください。大きなボウルで卵白を泡立てます。残りの砂糖大さじ2杯を加え、柔らかい角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白を生地に優しく混ぜ込みます。
ワッフルメーカーをメーカーの指示に従って予熱します。ワッフルメーカーの内側に軽くクッキングスプレーを吹きかけます。
ワッフルメーカーに生地を1/2～2/3カップほど流し入れます。きつね色になるまで約5分焼きます（メーカーの説明書に従ってください）。焼き上がったワッフルを皿に移し、温かいオーブンに入れておきます。残りの生地も同様に焼きます。
ワッフルは温かいまま、フライドチキンとメープルシロップを添えてお召し上がりください。