時間： 3時間5分
複雑： 簡単に
分量： 2

鶏むね肉をヨーグルトとホットソースでマリネし、同じマリネ液で作った衣にくぐらせて、カリッと香ばしくなるまで揚げます。ジューシーで風味豊かな鶏肉に仕上がります。スモークチポトレマヨネーズを塗ったバンズに挟んでお召し上がりください！

材料：

マリネ液／衣

• 皮なし骨なし鶏むね肉2枚
• サワーミルクまたはケフィア2カップ
• ホットソース0.5カップ
• ハンガリー産ホットパプリカ大さじ2
• 揚げ物用のピーナッツオイル
• 上質な小麦粉1.5カップ＋打ち粉用少々
• コーンスターチ1/4カップ
• ベーキングパウダー小さじ1

サンドイッチ

• 無塩バター大さじ2（柔らかくしたもの）
• ハンバーガーバンズ2個
• マヨネーズ1/4カップ
• チポトレペッパー（アドボソース漬け）小さじ0.5
• きゅうりのピクルス6切れ
• 特殊装備: フライヤーまたはフライヤー用温度計

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 ハンバーガーバンズ、 アドボソース漬けチポトレペッパー、 きゅうりのピクルス、 マヨネーズ、 パプリカ、 サワーミルク、 ホットソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• マリネ液／衣:
  
  キッチンバサミを使って、鶏胸肉1枚につき深さ4～5cmの横方向の切り込みを6～7本入れる。切り込みを入れたら脇に置いておく。
ステップ2
• 中くらいのボウルに、バターミルク、ホットソース、パプリカ、ひとつまみの塩、たっぷりの黒コショウを入れます。ジップロックバッグまたは大きめのボウルに鶏肉と一緒に入れ、室温で2時間、または冷蔵庫で一晩寝かせます。鶏肉は揚げる前に室温に戻してください。
ステップ3
• 鍋または揚げ物鍋に数センチの油を入れ、190℃まで加熱する。
ステップ4
• 鶏肉をマリネ液から取り出し、水気を拭き取ります（マリネ液は取っておきます）。鶏肉は脇に置いておきます。大きなボウルに小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを入れます。マリネ液を少しずつ加えながら混ぜ、パンケーキ生地くらいの濃度になるまで混ぜます。ゆるすぎたり、固すぎたりする場合は、小麦粉を足すか、大さじ2杯程度の水を加えてください。
ステップ5
• 鶏肉に少量の小麦粉をまぶし、衣にくぐらせて全体に衣をつけます。再び鶏肉に小麦粉をまぶし、軽く振ってから、熱した油の中にゆっくりと入れます。
ステップ6
• 一度に数個ずつ、中まで火が通り、きつね色になるまで約8分間揚げます。取り出してひとつまみの塩を振りかけ、余分な油を切るために数枚のくしゃくしゃにしたペーパータオルに軽く乗せます。
ステップ7
• サンドイッチ:
  
  パンの両面にバターを塗ります。グリルパンまたはオーブンで、きつね色になるまで約2分間軽く焼きます。
ステップ8
• 小さなボウルにマヨネーズとチポトレソースを混ぜ合わせます。パンの下半分の切り口に塗り広げ、鶏肉、ピクルスをのせ、パンの上半分をのせます。アルミホイルで包み、1分ほど置いてからお召し上がりください。

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