フライドチキンサンドイッチ

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時間： 2時間55分
複雑：簡単に
量：サンドイッチ4個

この美味しいサンドイッチの主役は、カリッと揚げた衣付きチキンです。骨なし皮なしの鶏もも肉を使うのがおすすめです。胸肉よりもジューシーで、サンドイッチが絶品に仕上がります。チキンはピクルスの漬け汁とホットソースを混ぜたマリネ液に数時間漬け込み、その後、軽く膨らむ小麦粉の衣をまぶします。こうすることで、揚げた後にふっくらとカリッとした食感の衣ができます。チキンを揚げたら、半分に切ったハンバーガーバンズにピクルスのスライスと一緒に挟みます。熱々のうちに召し上がるか、アルミホイルに包んでピクニックに持っていくのも良いでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮なし骨なし鶏もも肉4枚
サワーミルクまたはケフィア1と1/4カップ
ブリオッシュまたはハンバーガーバンズ4個
きゅうりの漬け汁1/3カップとピクルスのスライス16枚
ホットソース大さじ2
カイエンペッパー小さじ3/4
揚げ物用植物油
食用油1カップ
薄力粉2カップ
パプリカ小さじ1.5
マスタードパウダー小さじ1
特殊装備深部脂肪温度計

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、ハンバーガーバンズ、きゅうりのピクルス、挽いたカイエンペッパー、自己発酵小麦粉、マスタードパウダー、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

大きなジップロック付きビニール袋に、漬け汁、ホットソース大さじ1、塩小さじ1/2を入れます。鶏もも肉を加え、袋を閉じて振って材料を均一に混ぜます。冷蔵庫で最低2時間、または一晩漬け込みます。焼く準備ができたら、鶏肉を漬け汁から取り出し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。漬け汁は捨ててください。
大きくて幅広のダッチオーブンまたはソースパンに植物油を約6cm入れ、ショートニングを加えます。鍋の側面に揚げ物用温度計を取り付け、中火で油を175℃（350°F）まで加熱します。大きな天板にペーパータオルを敷きます。

大きなボウルに入れて泡立て器で混ぜ合わせる。自己発酵小麦粉パプリカ、マスタード、カイエンペッパー、塩小さじ0.5、黒コショウ小さじ3/4を加えます。サワーミルク1/4カップを注ぎ入れ、手で混ぜてゆるくなるまでこねます。
別の大きなボウルに、残りのバターミルク1カップとホットソース大さじ1杯を混ぜ合わせる。
鶏もも肉1枚をバターミルク液に浸し、余分な液はボウルに戻します。鶏肉を小麦粉液に入れ、しっかりと押し付けて全体に小麦粉をまぶします。皿に置いておきます。残りの鶏もも肉も同様に繰り返します。しばらく置いておくと、鶏肉の一部がべたつくことに気づくでしょう。その場合は、再び小麦粉液にまぶします。
油の温度が 350°F (175°C) に達したら、パン粉をまぶした鶏肉を油の中にそっと入れ、火傷しないように注意します。火を止めて、温度が 300°F (150°C) まで下がるのを待ちます。温度が 300°F (150°C) に達したら、再び火をつけて揚げ続け、均一に火が通るように必要に応じて鶏肉をひっくり返し、火力を調整して 300°F (150°C) を維持します。鶏肉がきつね色になり、内部温度が 160°F (76°C) に達するまで、約 5 分揚げます。ペーパータオルを敷いた天板に移し、少量の塩を振りかけます。数回に分けて揚げる場合は、残りの鶏肉に小麦粉の混合物をまぶします。
油を再び175℃まで加熱し、同じ工程を繰り返す。
鶏肉をすべて揚げ終えたら、パンを横半分に切り、切り口を上にしてトースターまたはオーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。下のパンにピクルスのスライスを4枚ずつ乗せ、揚げた鶏肉を1切れずつ乗せ、上のパンで挟みます。サンドイッチは温かいままお召し上がりいただくか、アルミホイルに包んでお持ち帰りください。