焼き魚のサンドイッチ、新鮮なコリアンダーチャツネ添え

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 550、総脂質 29 G.、飽和脂肪 20 G.、タンパク質 33 G.、炭水化物 31 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 102 mg、ナトリウム 920 mg、砂糖 6 G.

このグリーンコリアンダーチャツネは、ココナッツとココナッツオイルが食感と塗りやすさを加え、パンに塗るのに最適です。さらに、ココナッツの香ばしく甘い風味が、ハラペーニョの辛味とコリアンダーの爽やかな酸味を絶妙に引き立てます。チャツネを塗ったパンにグリルした白身魚とキャロットサラダを乗せれば、多彩な味わいが楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

新鮮なコリアンダー1と3/4カップ
無糖ココナッツフレーク1/3カップ
種を取り除いたセラーノペッパー1個
2.5cmの生姜の根を輪切りにする
ニンニク1かけ
カレー粉小さじ2
絞りたてのライム果汁大さじ3（ライム1.5個分）
溶かしたココナッツオイル1/4カップ＋大さじ1、必要に応じて追加
皮なしヒラメの切り身4枚（1枚あたり150～170g、厚さ2.5～4cm）
柔らかいパン（ポルトガルパンなど）4個を、側面から半分に切る。
すりおろした、または細切りにしたニンジン1.5カップ
サツマイモチップス（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：オヒョウ、サンドイッチ用パン、チャツネソース、コリアンダー、セラーノペッパー、生姜の根、カレー、ココナッツフレーク、ニンジン

レシピ通りに料理を作る：

チャツネを作る:

フードプロセッサーに、パクチー1.5カップ、ココナッツ、ハラペーニョ、ショウガ、ニンニク、カレー粉小さじ1、ライムジュース大さじ2、ココナッツオイル1/4カップ、塩小さじ1/2、水大さじ2を入れます。滑らかになるまで撹拌し、必要に応じてボウルの側面についた材料をこそげ落とします。チャツネが濃すぎる場合は、水大さじ1～2杯を追加してください。
グリルを中強火に予熱します。小さめのボウルに、残りの大さじ1杯のココナッツオイル、小さじ1杯のカレー粉、小さじ1/2杯の塩を混ぜ合わせます。この混合物をヒラメの切り身にすり込みます。グリルにココナッツオイルを軽く塗ります。

魚は焼き目がつき、フォークで身が簡単にほぐれるようになるまで、片面3～4分ずつ焼きます。皿に移します。パンはカリッとするまで、片面30秒～1分ずつ焼きます。
中くらいのボウルに、ニンジン、残りの大さじ1杯のライムジュース、1/4カップのコリアンダーを入れ、混ぜ合わせます。小さじ1/4杯の塩を振りかけます。このコリアンダーチャツネをパンの切り口に塗ります。チャツネが乾燥している場合は、ココナッツオイルを小さじ1～2杯加えます。パンにニンジンミックスとヒラメを詰めます。サツマイモチップスを添えてお召し上がりください。

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