桃のチャツネを添えた鶏肉の串焼き

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時間： 30分＋漬け込み時間
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 486、総脂質 29 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 45 G.、炭水化物 11 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 188 mg、ナトリウム 452 mg、砂糖 7 G.

鶏肉のケバブをグリルして、インド風に盛り付けましょう。インド料理ならではの風味と香りは、ガラムマサラのマリネと、作りたてのピーチチャツネ（肉料理に添えるインドのフルーツソース）によって引き立てられています。甘辛いチャツネは、ジューシーに炭火焼きした鶏肉と絶妙な相性です。また、チャツネは加熱せずに作られているため、材料の持つ栄養素やビタミンがそのまま保たれています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マリネ液

皮と骨を取り除いた鶏もも肉900gを小さめの角切りにする。
液体ピーナッツオイルまたはグレープシードオイル 0.5カップ
コリアンダー（パクチー）の葉と茎 1/4カップ
ライム果汁1/4カップ（ライム約2個分）
コリアンダーパウダー大さじ2
小さじ2杯ガラムマサラスパイス
種とヘタを取り除いた小さなセラーノペッパー2個
生姜の根3.5cm（皮をむいて刻んだもの）
特殊装備竹串約20本を1時間水に浸しておく。

新鮮な桃のチャツネ

スライスした新鮮な桃または冷凍桃300g
すりおろした生姜小さじ1杯
蜂蜜小さじ0.5
シャンパンビネガー小さじ1/4
チャットマサラ小さじ1/8（お好みで）、さらに仕上げた肉に振りかける分を少々
少量の唐辛子フレーク
コリアンダー2～3枝
ライム1個分の果汁＋ライムの皮1/4小さじ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

マリネ液鶏もも肉をジッパー付き保存袋に入れます。フードプロセッサーに油、パクチー、ライムジュース、コリアンダー、ガラムマサラ、ハラペーニョ、生姜を入れ、滑らかになるまで撹拌します。塩とコショウで味を調えます。このマリネ液をさいの目に切った鶏肉にかけ、よく混ぜ合わせます。冷蔵庫で2～8時間マリネします。
チャツネ桃、生姜、蜂蜜、酢、チャットマサラ（使用する場合）、唐辛子フレーク、コリアンダー、ライムジュース、ライムの皮をフードプロセッサーまたはブレンダーのボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。チャツネをサービングボウルに注ぎ、鶏肉に塗るために1/4カップ分を取り分けておきます。

鶏肉をグリルするグリルを中強火に予熱します。鶏肉を4～5切れずつ串に刺します。余分なマリネ液はペーパータオルで拭き取ります。鶏肉同士がくっつきすぎないように注意してください。
ケバブを片面がこんがりと焼き色がつくまで5～7分焼きます。裏返してチャツネを塗ります。もう片面も5～7分焼き、裏返して再びチャツネを塗ります。さらに両面を30秒ずつ焼いてソースを絡めます。グリルからケバブを取り出し、塩とチャットマサラを振りかけます。チャツネを添えてお召し上がりください。

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