スパイシーグリルターキーとプラムチャツネ

投票数： 2

時間： 3時間55分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 709、総脂質 24 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 92 G.、炭水化物 28 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 301 mg、ナトリウム 1663 mg、砂糖 24 G.

この甘辛いインド風チャツネは、どんな肉料理にも風味を添えます。プラムをマスタードシード、タイム、オールスパイス、エシャロットと一緒に煮込めば、ジューシーで皮がパリッと焼き上がった七面鳥のグリルにぴったりの美味しいソースが出来上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

プラム900gを1cm角に切る。
大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
刻んだ乾燥アプリコット 0.5カップ
きつく詰めた薄茶色の砂糖0.5カップ
赤ワインビネガー1/3カップ
すりおろした皮むき生姜大さじ1
体重5.5～6.5kgの七面鳥1羽（開いて平らにしたもの）
刻んだフレッシュタイム大さじ1
イエローマスタードシード小さじ2杯
オールスパイスパウダー小さじ0.5
コリアンダーパウダー小さじ0.5
カイエンペッパー小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、プラム、干し杏、生姜の根、ワインビネガー、タイム、マスタード、オールスパイス、コリアンダー、挽いたカイエンペッパー

レシピ通りに料理を作る：

七面鳥を準備する:

小さめのボウルに、ブラウンシュガー、タイム、コリアンダー、粉末ショウガ、パプリカ、オールスパイス、カイエンペッパー、ニンニク、塩小さじ2杯を混ぜ合わせます。七面鳥をペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取ります。七面鳥に植物油を塗り、スパイスミックスを擦り込みます。焼く前に室温で30分ほど置いておきます。
グリルを中火強に予熱し、間接加熱ゾーンを準備します。炭火グリルの場合は、炭を片側に寄せます。ガスグリルの場合は、バーナーの半分を消します。グリル網に植物油を塗ります。七面鳥を皮目を上にして網の上に置き、脚がグリルの熱い側に一番近くなるようにします（もも肉はより高温が必要です）。

グリルに蓋をして、七面鳥がこんがりと焼き色がつき、太ももの一番厚い部分に温度計を差し込んで74℃（165°F）になるまで、2～3時間焼きます。焼きあがった七面鳥をまな板に移し、15分間休ませます。
その間に、チャツネを準備する。:

中くらいの鍋に、プラム、エシャロット、干し杏、ブラウンシュガー、酢、生姜、タイム、マスタードシード、オールスパイス、コリアンダー、カイエンペッパー、塩小さじ1を入れます。中火で煮立たせ、プラムが柔らかくなり、汁にとろみがつくまで10～15分煮ます。火から下ろし、冷まします。七面鳥にチャツネを添えてお召し上がりください。
炭火グリルで七面鳥を焼く場合は、2～2.3kgの炭が必要です。火力を一定に保つため、30分ごとに新しい炭を数個追加してください。