時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8

チャツネは、リンゴやトロピカルフルーツをベースに、ショウガと唐辛子で風味付けした、インドの伝統的なスパイシーなフルーツソースです。ピューレ状にしてメイン料理の風味を引き立てるために使われます。鮮やかな色合いが料理にコクと深みを与えます。クランベリーチャツネは、その甘酸っぱい風味のおかげで、チーズ、鶏肉、豚肉との相性が抜群です。

材料：

• 生または解凍したクランベリー450g（約4カップ）
• 皮をむいて刻んだリンゴ1個
• 粗みじんにした各種ドライフルーツ（プルーン、レーズン、干し杏など）3/4カップ
• 砂糖1.25カップ
• 粉末生姜小さじ1杯
• ひとつまみのクローブ
• リンゴ酢1/4カップ
• 軽く炒って刻んだピーカンナッツ1/2カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

リンゴ、 クランベリー、 プルーン、 レーズン、 リンゴ酢、 ピーカンナッツ、 すりおろした生姜、 カーネーション、 チャツネソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• クランベリーのうち1カップ分を残して、残りを鍋に入れます。リンゴ、ドライフルーツ、砂糖、生姜、クローブ、ひとつまみの塩、酢、水1カップを加えます。中火で沸騰させ、時々かき混ぜながら15～20分煮込み、クランベリーがはじけてソースにとろみがつくまで煮詰めます。
ステップ2
• 残りのクランベリー1カップを加え、ベリーが柔らかくなるまで3～4分煮込みます。火から下ろし、ピーカンナッツを加えて混ぜます。冷ましてから、クランベリー入りのアップルチャツネを鍋に移し、冷蔵庫で3時間冷やします。このソースは冷蔵庫で最大2週間保存できます。
  
  レシピ リンゴとクランベリーのチャツネ。

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