青りんごと生姜のチャツネ

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時間： 50分

青りんごと生姜のチャツネ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

青りんご450g、芯を取り除き、小さめの角切りにする。
生姜1本（15cm）、皮をむき、薄切りにする
菜種油大さじ2
クミンシード小さじ1
フェンネルシード小さじ1杯
中サイズの赤玉ねぎ1個、薄切り
自家製ガラムマサラシーズニング小さじ1杯（レシピは下記参照）
カイエンペッパー小さじ1/4～1/2
砂糖1/2カップ
大さじ2杯のリンゴ酢

自家製ガラムマサラシーズニング

大きなシナモンスティック3本
ホールクローブ大さじ3杯
皮をむいて捨てたグリーンカルダモンのさや1/4カップ（種は約大さじ2杯分）
大きな黒カルダモンのさや4個（皮をむいて種を捨てる。約大さじ1杯分）、任意

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チャツネソース、リンゴ、生姜の根、ガラムマサラ、クミン、フェンネルシード、挽いたカイエンペッパー、カーネーション、カルダモン、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋にキャノーラ油を入れ、中強火で熱する。油がゆらゆらと揺れ始めたら、クミンシードとフェンネルシードを加え、約30秒間炒める。

玉ねぎを加え、玉ねぎがきつね色になるまで、時々かき混ぜながら約10分間炒める。

次にガラムマサラとカイエンペッパーを加え、約30秒間、勢いよくかき混ぜながら炒めます。
りんご、生姜、砂糖、りんご酢、塩小さじ2、たっぷりの黒こしょうを加え、混ぜながら砂糖が溶けるまで加熱します。砂糖がとろみがついてキャラメル状になり、りんごが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約15分間加熱を続けます。

チャツネを味見して、盛り付けてください。
出口: 大さじ1.5杯

自家製ガラムマサラシーズニング:

スパイスグラインダーまたはコーヒーグラインダーに、シナモンスティック、クローブ、グリーンカルダモンの種、ブラックカルダモンの種を入れて粉末状になるまで挽きます。スパイスミックスは密閉容器に入れ、直射日光を避けて保存してください。