デサイ・ヴァダ（野菜とコリアンダーチャツネ添え）
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時間： 8時間30分
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 567、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 24 G.、 炭水化物 107 G.、 ファイバ 14 G.、 コレステロール 2 mg、 ナトリウム 564 mg、 砂糖 11 G.
カロリー 567、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 24 G.、 炭水化物 107 G.、 ファイバ 14 G.、 コレステロール 2 mg、 ナトリウム 564 mg、 砂糖 11 G.
「水に浸して発酵させたレンズ豆で作るこのフリッターは、私の家族の出身地であるインド西部のグジャラート州で人気のスナックです」とパラク・パテルさんは語ります。「私たちはいつもディワリの時にこれを作ります。フリッター（ワダ）はインド全土で人気があり、人々は屋台で買ったり、お客さんが来た時に家で作ったりします。子供の頃、スパイシーなコリアンダーチャツネと一緒に熱々のワダを食べた時の香りが忘れられません。」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
レンズ豆
- インド産レンズ豆（チャナダル）1/4カップ
- 白レンズ豆（ウラドダル）1/4カップ
- 白米1/4カップ
- 植物性ヨーグルト1/4カップ
- 大さじ1杯の絞りたてレモン汁
- ソルガム粉1カップ
- 全粒粉0.5カップ
- 刻んだ新鮮なフェヌグリークの葉1/4カップ
- 刻んだパクチー大さじ2
- 砂糖小さじ1杯
- ターメリックパウダー小さじ1
- 重曹小さじ1/4
- タイ産唐辛子3本（みじん切り）
- 皮をむいてすりおろした生姜の根0.5cm
- サフラワー油またはグレープシードオイル小さじ1杯＋揚げ物用に追加
コリアンダーチャツネ
- 刻んだコリアンダー3カップ
- 炒ったひよこ豆（ダリア）3/4カップ
- クミンパウダー小さじ1
- すりおろした生姜小さじ1杯
- レモン汁小さじ1杯（絞りたて）
- 砂糖小さじ1杯
- 砕いたタイ産唐辛子（バードアイ）小さじ0.5
- 氷1/4カップ
- 特殊装備揚げ物用温度計、穴あきスプーン
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- レンズ豆と米を洗い、水気を切ります。大きなボウルに入れ、蓋をして、オーブンの庫内灯を点灯した状態で10～12時間放置します。すると、水分の中で発酵が始まります。
- レンズ豆と米の水を切り、すすいでから、もう一度水を切ります。ミキサーに移し、滑らかになるまで混ぜます。大きなボウルに移し、ヨーグルトとレモン汁を加えます。ソルガム粉、全粒粉、フェヌグリーク、コリアンダー、砂糖、ターメリック、重曹、唐辛子、生姜、小さじ1杯の油、1/4カップの水を加え、塩で味を調え、湿った生地になるまでこねます。脇に置いておきます。
- 揚げ物用温度計を取り付けた大きめの鋳鉄鍋に、油を4インチ（約10cm）の高さまで入れ、350°F（175°C）まで加熱する。
- スプーンを使って生地を小さなボール状に丸め、時々ひっくり返しながら、きつね色になるまで3～4分揚げます。揚げた生地は、ペーパータオルを敷いた天板の上に置いた網に移します。チャツネを添えてお召し上がりください。
コリアンダーチャツネ:
ミキサーにパクチー、ひよこ豆、クミン、生姜、レモン汁、砂糖、唐辛子、氷、水1/4カップを入れ、滑らかになるまで高速で撹拌する。塩で味を調え、器に移す。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベジタリアン料理 / 揚げ物 / メインコース / 穀物、豆類 / ベーカリー / 風味豊かなパイとパン / / フードネットワーク - レシピ / インド料理
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