エビの前菜、トマトと生姜のチャツネ添え

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 6

この前菜の主役は、大きなエビ（一人当たり2尾）に添えるトマトと生姜のチャツネです。前日に作って冷蔵保存し、盛り付ける前に軽く温めることができます。植物油とバターの組み合わせは、伝統的なインドのギー（精製バター）の代わりとなり、本当に濃厚でスパイシーな風味を出すには、コリアンダー、クミン、フェンネルシードなどのホールスパイスが賞味期限内であることを確認してください。特にクミンは注意が必要です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

殻をむき、背わたを取り除き、尾を残した大きめのエビ12尾（約220g）
カイエンペッパー少々
ひとつまみのカレー粉
コリアンダーの葉、盛り付け用
レモン半分
無塩バター大さじ1
植物油大さじ1
コリアンダーシード小さじ0.5
クミンシード小さじ0.5
フェンネルシード小さじ0.5
ミニトマト220g、4等分に切る
トマトペースト大さじ1
大さじ1杯のリンゴ酢
生姜の根2.5cmを細かくすりおろしたもの
砂糖小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、チャツネソース、ミニトマト、トマトペースト、生姜の根、リンゴ酢、レモン果汁、コリアンダー、クミン、フェンネルシード、カレー、挽いたカイエンペッパー

レシピ通りに料理を作る：

つまようじを使ってエビの尾の身と反対側の端に穴を開け、エビ1尾につき数字の6の形を作る。中くらいのボウルに氷水を入れる。
中くらいの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させる。レモン半個分の果汁を水に絞り入れる。エビを加え、ピンク色になり火が通るまで3～4分茹でる。エビを氷水に移して数分間冷ます。爪楊枝を取り除き、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。 調理済みのエビは冷蔵庫で1日間保存できます。。

一方、バター、植物油、コリアンダー、クミン、フェンネルシードを小さな鍋に入れ、スパイスが濃い色になり香りが立つまで中火で約1分加熱します。トマト、水大さじ3、トマトペースト、酢、生姜、塩大さじ1/2、砂糖、カイエンペッパー、カレー粉そして沸騰させる。
火を弱めて、時々かき混ぜながらトマトを軽く潰し、ソースにとろみがつくまで10～12分煮込む。チャツネを完全に冷ます。 チャツネは冷蔵庫で最大2日間保存できます。。
エビの水気を拭き取り、盛り付け皿に並べます。エビ一尾につき少量のチャツネを乗せ（尾には乗せない）、パクチーの葉を添えて完成です。

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